Τηγανητό κουνουπίδι σε πικάντικη ζύμη μπύρας με πουρέ πατάτας και Tartaska Omacka

Σε ένα δοχείο βάζετε αλεύρι (200 γρ.), ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας), ελαφριά μπύρα (200 ml), γάλα (5 κουταλιές της σούπας) και μαγειρική κρέμα (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατεύετε/χτυπάτε με ένα σύρμα. Προσθέστε τα αυγά (2 κομμάτια) και τα μπαχαρικά (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού ήπια σκόνη κάρυ και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη)), ανακατέψτε καλά και αφήστε το κουρκούτι της αλμυρής μπύρας να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια, πλένουμε, μαγειρεύουμε / ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) για περίπου 4 - 5 λεπτά και το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο (2 φλιτζάνια) σε ένα γουόκ, τραβάμε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού μέσα από το πικάντικο κουρκούτι μπύρας και τις τηγανίζουμε στο καυτό φυστικέλαιο σε μερίδες τη μία μετά την άλλη μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το καθένα στο πλέγμα αποστράγγισης του γουόκ και μετά διατηρήστε το ζεστό στο φούρνο στους 50 ° C μέχρι να το σερβίρετε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) για περίπου 20 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Προσθέστε τη μαγειρική κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), το χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες) και το τριμμένο μοσχοκάρυδο (1 μεγάλη πρέζα) και δουλέψτε / πολτοποιήστε καλά με τον πουρέ πατάτας.

Σερβίρετε το τηγανητό κουνουπίδι με πουρέ και ταρτάρ omacka, γαρνίροντας με μαϊντανό.