John Myers
Φρουτώδη χοιρινά μετάλλια
Η τέλεια συνταγή για φρουτώδη χοιρινά μετάλλια με εικόνα και απλές οδηγίες βήμα προς βήμα.
- 125 g Μαλακά βερίκοκα, αποξηραμένα
- 350 γρ χοιρινό φιλέτο
- 2 cl Κονιάκ
- 1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
- Αλάτι και πιπέρι από το μύλο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού Θυμάρι, ξερό
- 1 δάχτυλο σκόρδο
- 1 κουταλιές της σούπας Ghee ή βούτυρο κλαριφ
- 75 ml σαντιγί
- Φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 1 Σακούλα Μαγειρικής Ορθογραφίας όπως ρύζι ή ρύζι
- Μουλιάζουμε τα μαλακά βερίκοκα σε νερό για μερικές ώρες. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από το κονιάκ, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μετάλλια. Τα αλείφουμε με τη μαρινάδα και τα μαρινάρουμε για 2-3 ώρες.
- Μαγειρέψτε όπως το ρύζι ή το κανονικό ρύζι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Βράζετε στον ατμό τα μαλακά βερίκοκα στο βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μενταγιόν με τη μαρινάδα και από τις δύο πλευρές για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπίπερο. Στη συνέχεια, το βγάζουμε και το κρατάμε ζεστό. Τώρα βάλτε τα βερίκοκα στο ζωμό τηγανίσματος με το υγρό μαγειρέματος. Όταν βράσει λίγο το υγρό, ανακατεύουμε την κρέμα, τρίβουμε το τζίντζερ και αλατοπιπερώνουμε ξανά.
- Αραδιάζουμε το ξόρκι σε πιάτα, τοποθετούμε από πάνω τις φέτες κρέατος και στολίζουμε γύρω τους τα βερίκοκα. Περιχύστε με τη σάλτσα και αφήστε τη να πάρει ωραία γεύση.
