Κατσικίσιο Ραγού με Γκρατέν πατάτας και Μάνγκο Μυτερό Λάχανο

Κατσικίσιο ραγού

• Για το κατσικίσιο ραγού κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο ζεστό λάδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τον κουρκουμά και τον πελτέ ντομάτας. Γλασέ με κόκκινο κρασί.

• Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα στη χαμηλότερη φωτιά. Το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό σαν βούτυρο. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται

Μυτερό λάχανο μάνγκο

• Για το μυτερό λάχανο μάνγκο, κόψτε το μυτερό λάχανο στη μέση και κόψτε το κοτσάνι - κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ζεματίζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά - το στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι.

• Στραγγίζουμε το μάνγκο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Λιώστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και ρίξτε το λάχανο με τις λωρίδες μάνγκο, αλατοπιπερώστε.

Γαργίνα πατάτας

• Για το γκρατέν πατάτας, αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και το τρίβουμε με σκόρδο.

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

• Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί σε στρώσεις. Χτυπάμε μαζί το γάλα και την κρέμα και αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Το καλούπι πρέπει να είναι γεμάτο κατά τα 2/3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 150°C για 70 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο αφού το βγάλετε.