John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Γκουρμέ φιλέτο:
- 1 πακέτα Μπορντελέζ με πικάντικη κρούστα βοτάνων / 400 γραμμάρια κατεψυγμένα
Κρεμώδες κολράμπι:
- 1 Kohlrabi 600g / καθαρισμένο 400 g
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 Κρεμμύδι περίπου. 50 γρ
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 2 μεγάλες πρέζες αλάτι
- 2 μεγάλες πρέζες πιπέρι
- 1 μεγάλη πρέζα μοσχοκάρυδο
- 100 ml Ζωμός λαχανικών (1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία)
- 1 Κρέμα μαγειρικής (100 γρ.)
- 0,5 Φλιτζάνι Μαδημένο μαϊντανό
- 1 κουταλιες της σουπας Άμυλο τροφίμων
Πολτός καρότου, σέλινου και πατάτας:
- 300 g Πατάτες
- 100 g Καρότα
- 100 g Σέλινο
- 50 g Κύβοι κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 2 κουταλιες της σουπας Κρέμα μαγειρέματος
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 1 μεγάλη πρέζα αλάτι
- 1 μεγάλη πρέζα πιπέρι
- 1 μεγάλη πρέζα μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Γκουρμέ φιλέτο:
- Ψήστε / ψήστε το γκουρμέ φιλέτο στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (εδώ: στους 225 ° C / 45 λεπτά)
Κρεμώδες κολράμπι:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κολράμπι στα τέσσερα, κόψτε σε μπαστουνάκια (εδώ με ένα βοηθητικό κουζίνας από την Ge-nius), ζεματίστε με αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού) για περίπου 3 λεπτά και στραγγίστε το. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ανακινούμε να στεγνώσει και τον τραβάμε πολύ καλά. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) τσιγαρίζουμε δυνατά / τσιγαρίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού, προσθέτουμε τα ξυλάκια κολραμπιού και τσιγαρίζουμε για λίγο. Σκουπίζουμε / ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών (100 ml) και αλατοπιπερώνουμε (2 μεγάλες πρέζες) και μοσχοκάρυδο (2 μεγάλη πρέζα) και ψήνουμε με κλειστό το καπάκι για περίπου 1 - 6 λεπτά. Προσθέτουμε την μαγειρική κρέμα (8 γρ.) και τον μαδημένο μαϊντανό και τα μειώνουμε λίγο. Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού (100 κ.σ.) σε λίγο κρύο νερό και προσθέτουμε. Μόλις πήξουν όλα, κατεβάζουμε το τηγάνι από την εστία.
Πολτός καρότου, σέλινου και πατάτας:
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού) για περίπου 25 λεπτά και στραγγίστε. Προσθέστε τη μαγειρική κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι (1 μεγάλη πρέζα), πιπέρι (1 μεγάλη πρέζα) και μοσχοκάρυδο (1 μεγάλη πρέζα) και δουλέψτε δυνατά με τον πουρέ πατάτας.
Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το γκουρμέ φιλέτο Bordelaise με κρεμώδες κολράμπι και πουρέ από καρότο, σέλινο και πατάτα. Γαρνίρουμε με μαϊντανό αν χρειάζεται.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 148kcalΥδατάνθρακες: 14.7gΠρωτεΐνη: 1.5gΛίπος: 9.2g
