John Myers
Τα σταφύλια ανήκουν στην οικογένεια των αμπελιών. Τα μεμονωμένα μούρα φυτρώνουν στο ομώνυμο σταφύλι. Πράσινα, κιτρινωπά, μπλε ή κοκκινωπά φρούτα διατίθενται ως επιτραπέζια σταφύλια, με ή χωρίς σπόρους, ανάλογα με την ποικιλία.
Προέλευση
Το αμπέλι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Αρχικά μάλλον προέρχεται από τη Μαύρη και την Κασπία Θάλασσα, σήμερα καλλιεργείται σε όλα τα μέρη του κόσμου. Για την εγχώρια αγορά μας, προμηθεύουμε κυρίως τα φρούτα από τις μεσογειακές χώρες και τη Νότια Αμερική, καθώς και τη Νότια Αφρική.
Εποχή
Η κύρια εποχή για τα ευρωπαϊκά επιτραπέζια σταφύλια είναι από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο, με καταγωγή από την περιοχή της Μεσογείου, μικρότερες ποσότητες προέρχονται επίσης από τοπικές περιοχές. Αλλά χάρη στην παγκόσμια καλλιέργεια, μπορούμε πλέον να αγοράζουμε σταφύλια όλο το χρόνο.
Γεύση
Τα σταφύλια έχουν γλυκιά έως γλυκόξινη γεύση και όμορφα αρωματικά. Οι μπλε ποικιλίες περιέχουν περισσότερο οξύ από τις ανοιχτόχρωμες.
Χρήση
Τα επιτραπέζια σταφύλια είναι ιδανικά για σνακ, ως επικάλυψη για κέικ και για χρήση σε φρουτοσαλάτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε χορταστικές σαλάτες και τάρτες σταφυλιού, λάχανο τουρσί, σε μορφή ζεστών σταφυλιών ως συνοδευτικό για ρακέτες, με βραστά πουλερικά, για σουβλάκια τυριού ή για διακόσμηση κρύων πιάτων. Επιπλέον, τα σταφύλια χρησιμοποιούνται φυσικά για την παρασκευή κρασιού, χυμού και ζελέ σταφυλιού. Ένα λεπτό αρωματικό λάδι μπορεί να πιεστεί από τους πυρήνες. Αν στεγνώσεις τα σταφύλια, βγάζεις σταφίδες.
Αποθηκευτικός χώρος
Όσο πιο φρέσκα τρώτε τα μούρα, τόσο καλύτερη γεύση έχουν. Διαφορετικά, μπορείτε να τα κρατήσετε στο crisper. Θα διατηρηθούν έτσι για έως και μια εβδομάδα. Ωστόσο, τα σταφύλια αναπτύσσουν καλύτερα το άρωμά τους σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, τα βγάζετε από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν τα καταναλώσετε. Πλύνετε λίγο πριν το φαγητό και στεγνώστε τα με μια βαμβακερή πετσέτα. Σημαντικό να γνωρίζετε: Τα σταφύλια δεν ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή, γι' αυτό φροντίστε να τα αγοράζετε καλής ποιότητας.
