Χορταστικές ζυμαριές τυριών

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το φρυγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσει και ανακατεύουμε με το ψωμί ντάμπλινγκ. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το τυρί. Πλένουμε τον μαϊντανό, βγάζουμε τα φύλλα και τον ψιλοκόβουμε.
• Ανακατεύουμε καλά το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι, τις νιφάδες τσίλι και τον μαϊντανό με το ψωμί ντάμπλινγκ.
• Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, δουλεύουμε μέσα στο ψωμί και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, αφήνουμε να σταθούν. Τέλος δένουμε με λίγο αλεύρι (αν χρειάζεται).
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπουρεκάκια (κεφτέδες) και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά.
• Σερβίρετε τα τυριά ζυμαρικά όσο είναι ακόμα ζεστά σε σούπα λαχανικών ή μοσχάρι ή απλά με μια πράσινη σαλάτα.

Μερικές συμβουλές:

• Η μάζα του ψωμιού μπορεί να καρυκευτεί και με λίγο κύμινο, αν σας αρέσει. Οι ντάμπλινγκ τυριών μπορούν να προετοιμαστούν και να καταψυχθούν εκ των προτέρων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή ως σούπα. Αυτό μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά εάν οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα.
• Οι ντάμπλινγκ τυριών έχουν καλύτερη γεύση με λιωμένο βούτυρο και παρμεζάνα. Τρώω και ντοματοσαλάτα.