Πώς μπορώ να προετοιμάσω το Pak Choi;

Το Pak choi είναι ένα ασιατικό είδος λάχανου που είναι ιδιαίτερα καλό για σαλάτες – μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ωμό – ζεματίζοντας και τηγανίζοντας σε γουόκ. Ταυτόχρονα, προτείνεται ως εναλλακτική λύση στα οικιακά είδη λάχανου όπως το λάχανο σαβαγιάρ. Αν θέλετε να ετοιμάσετε το pak choi ως μέρος των πιάτων λαχανικών, είναι καλύτερο να το βάλετε στην κατσαρόλα ή το τηγάνι λίγο πριν το σερβίρετε, καθώς είναι σχετικά ευαίσθητο στη ζέστη. Με αυτόν τον τρόπο, τα φύλλα διατηρούν το χρώμα τους κατά την προετοιμασία - και διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά και η τραγανή σύσταση. Επειδή τα στιβαρά κοτσάνια μαγειρεύονται πιο αργά από τα φύλλα, χωρίστε τα δύο πριν τα ψήσετε και μαγειρέψτε τα κοτσάνια λίγο περισσότερο από τα φύλλα όταν τηγανίζετε το pak choi.

Κόβουμε και ετοιμάζουμε το pak choi

Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα γύρω από το κεφάλι του pak choi. Στη συνέχεια κόψτε το κοτσάνι και ξεπλύνετε καλά το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό. Τώρα μπορείτε είτε να στεγνώσετε τα μεμονωμένα φύλλα σε ένα κλωστήρα σαλάτας είτε να τα στεγνώσετε με το χέρι με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, χωρίστε τα φύλλα και τους μίσχους, κόψτε και τα δύο σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες και μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του Pak Choi. Όσον αφορά τη γεύση, το λάχανο με τη διακριτική νότα μουστάρδας κινείται ελαφρώς προς την κατεύθυνση του σέσκουλα. Ο ειδικός μας στην EDEKA αποκαλύπτει ποιες άλλες ιδιότητες χαρακτηρίζουν το Pak Choi.

Μαυρίστε το pak choi

Αν θέλετε να σερβίρετε pak choi ως συνοδευτικό, απλά ζεματίστε το λάχανο για λίγο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, αφαιρέστε τα στελέχη ή τις φλέβες των φύλλων με μια τρυπητή κουτάλα. Τα φύλλα, από την άλλη, χρειάζονται μόνο περίπου δύο λεπτά. Βάλτε όλο το νερό μαγειρέματος απευθείας σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα με παγωμένο νερό για να αποτρέψετε το pak choi. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το λάχανο.

Ετοιμάστε το Pak Choi: γουόκ και τηγάνι

Αν θέλετε να ετοιμάσετε το Pak Choi με ασιατικό τρόπο και να το τηγανίσετε μαζί με άλλα υλικά σε ένα γουόκ ή ένα τηγάνι, καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το λάχανο όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα κομμάτια pak choi προστίθενται λίγα μόλις λεπτά πριν σερβίρετε το stir-fry – για παράδειγμα, ένα ινδονησιακό bami goreng ή κινέζικο chop suey. Και εδώ, λόγω των διαφορετικών χρόνων μαγειρέματος, θα πρέπει να φροντίσετε να ψήσετε πρώτα τα κοτσάνια και να προσθέσετε μόνο τα φύλλα στο τέλος. Αυτό ισχύει και για το stir-fry λαχανικών μας pak choi. Εναλλακτικά, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα κοτσάνια του pak choi, μπορούν να μαγειρευτούν σε αλατόνερο με τον ίδιο τρόπο όπως τα σπαράγγια.