Πώς μπορώ να συντηρήσω το πέστο;

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να διατηρήσετε το πέστο είναι να το σφραγίσετε με λάδι. Για να το κάνετε αυτό, εξομαλύνετε τη βουτιά στο ποτήρι για να δημιουργήσετε μια πυκνή επιφάνεια και στη συνέχεια καλύψτε τα πάντα με λάδι. Το περιεχόμενο είναι ήδη σφραγισμένο. Πρέπει ακόμα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Λάβετε υπόψη ότι τα πέστο σούπερ μάρκετ περιέχουν συντηρητικά. Εάν φτιάξετε μόνοι σας το πέστο και το συντηρήσετε, μπορεί να συμβεί μια διαδικασία ζύμωσης μέσα στο ποτήρι, γι' αυτό το λεπτό χυλό δεν διαρκεί τόσο πολύ, ακόμη και με μια στρώση λαδιού. Ωστόσο, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Απλώς μυρίστε το περιεχόμενο του βάζου καθώς το ανοίγετε. Αν θέλετε να διατηρήσετε το σπιτικό πέστο, μπορείτε επίσης να το βράσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο, καλά κλεισμένο βάζο σε νερό που σιγοβράζει για περίπου 30 λεπτά και, αφού το αφαιρέσετε, τοποθετήστε το στο καπάκι. Απλά μην γεμίζετε τα ποτήρια μέχρι το χείλος. Γιατί αν διατηρήσετε το πέστο πικραλίδας ή το πέστο τσουκνίδας μας, για παράδειγμα, μπορεί να διογκωθεί κάτω από τη θερμότητα και το βάζο μπορεί να σκάσει ως αποτέλεσμα. Για να διατηρήσετε το χρώμα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο πέστο από πριν.

Κατάψυξη: διατηρήστε άλλες ποικιλίες και πέστο βασιλικού

Εάν θέλετε να διατηρήσετε το πέστο βασιλικού ή άγριου σκόρδου ή να διατηρήσετε άλλες ποικιλίες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Τα μόνα όρια είναι όσον αφορά τον χώρο. Μόλις παγώσει, το πέστο θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Είναι πρακτικό αν το μοιράζετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε πάντα να ξεπαγώνετε την ποσότητα που χρειάζεστε. Εάν δεν το συντηρήσετε με έναν από τους τρόπους που αναφέρθηκαν, το πέστο θα παραμείνει φρέσκο ​​μόνο για λίγες μέρες – ακόμα κι αν το φυλάξετε στο ψυγείο. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε πέστο, να το απολαύσετε αμέσως ή να το συντηρήσετε, οι ειδικοί μας στη μαγειρική έχουν τη συμβουλή. Φυσικά, αυτό ισχύει και αν θέλετε να βράσετε, να κάνετε τουρσί ή να διατηρήσετε φρούτα ή λαχανικά για συντήρηση. Συμβουλή: Μπορείτε να αποστειρώσετε τα ποτήρια γεμίζοντας τα με βραστό νερό για ένα καλό λεπτό. Στη συνέχεια, ανατρέψτε το και αφήστε τα πάντα να στεγνώσουν στον αέρα.