John Myers
Εκτός από το ξύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά, το βιομηχανικά παραγόμενο κέτσαπ περιέχει συνήθως πολλή ζάχαρη. Το μερίδιο μερικές φορές φτάνει το 30 τοις εκατό. Αυτές οι πρόσθετες θερμίδες μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ανθυγιεινές εάν καταναλώνονται τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορούν να προάγουν την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και των συναφών δευτερογενών ασθενειών.
Σε αντάλλαγμα, το κέτσαπ περιέχει τη δευτερογενή φυτική ουσία λυκοπένιο. Οι ώριμες ντομάτες είναι ιδιαίτερα πλούσιες στο φυσικό κόκκινο χρώμα και χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση για την παραγωγή της δημοφιλούς σάλτσας ντομάτας. Η ουσία λέγεται ότι έχει επιδράσεις που προάγουν την υγεία, όπως αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστασία από τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις. Το λυκοπένιο από τις μαγειρεμένες ή επεξεργασμένες ντομάτες μπορεί να απορροφηθεί καλύτερα από τον οργανισμό παρά από τα φρέσκα φρούτα επειδή η θέρμανση καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα.
Ωστόσο, η προβλεπόμενη ποσότητα επεξεργασμένης ντομάτας διαφέρει ανάλογα με τον τύπο της κέτσαπ. Ενώ το κέτσαπ ντομάτας πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 25 τοις εκατό ντομάτες, το ποσοστό στο κέτσαπ μπαχαρικών μπορεί να είναι μικρότερο. Η αναλογία του ευεργετικού για την υγεία λυκοπενίου είναι αντίστοιχα χαμηλότερη.
Εκτός από τη συμβατική κέτσαπ, υπάρχουν και βιολογικά προϊόντα, μερικά από τα οποία περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και θερμίδες. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας κέτσαπ και κατά συνέπεια να μειώσετε ακόμη περισσότερο την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και να εξοικονομήσετε θερμίδες με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, δεν μπορείτε να κάνετε εντελώς χωρίς ζάχαρη για την παραγωγή της πικάντικης σάλτσας ντομάτας, καθώς χρησιμεύει ως δεσμευτικός παράγοντας. Κατ' αρχήν, η κέτσαπ δεν πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι με κάθε γεύμα και πρέπει να παραμένει περιστασιακή πολυτελής τροφή – όπως η μοτσαρέλα μας με κέτσαπ. Με αυτόν τον τρόπο, η πρόσληψη θερμίδων μπορεί επίσης να διατηρηθεί εντός ορίων. Φροντίστε επίσης να τρώτε μια υγιεινή, ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή συνολικά.
Παρεμπιπτόντως, το λυκοπένιο δεν βρίσκεται μόνο στο κέτσαπ, αλλά και σε εναλλακτικές με λίγες θερμίδες, όπως ο πελτέ ντομάτας, ο πουρές ντομάτας και η πασάτα ντομάτας. Με αυτά τα προϊόντα, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε μια σάλτσα σαν κέτσαπ με βότανα και μπαχαρικά που συνοδεύει το φαγητό σας χωρίς να προσθέσετε πολλές θερμίδες. Ο χυμός ντομάτας και οι ζεστές σάλτσες ντομάτας περιέχουν επίσης λυκοπένιο και λιγότερες θερμίδες από το κέτσαπ και αποτελούν μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή.
