John Myers
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, δεν μπορείτε να αφομοιώσετε τη ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη). Ένας μεγάλος αριθμός εναλλακτικών λύσεων βοηθά τώρα στην αντιμετώπιση της μισαλλοδοξίας. Αλλά πώς ξέρετε αν επηρεάζεστε; Και ποιες τροφές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε λακτόζη;
Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη;
Η λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος) είναι ένας από τους υδατάνθρακες και είναι ένας λεγόμενος δισακχαρίτης που αποτελείται από γαλακτόζη και γλυκόζη. Ο όρος δυσανεξία στη λακτόζη αναφέρεται στην αδυναμία πέψης της ζάχαρης στο γάλα. Για την πλήρη επεξεργασία της λακτόζης στο λεπτό έντερο, η λακτόζη πρέπει να διασπαστεί από το ένζυμο λακτάση. Εάν υπάρχει ανεπαρκής ή καθόλου διαθέσιμη λακτάση, η λακτόζη στο λεπτό έντερο διασπάται μόνο σε περιορισμένο βαθμό ή καθόλου και φτάνει στο κατώτερο παχύ έντερο. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια από τις πιο κοινές τροφικές δυσανεξίες, που επηρεάζει το 10 έως 20 τοις εκατό του πληθυσμού στη Γερμανία.
Ποια είναι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη;
Όταν η λακτόζη διασπάται από τα βακτήρια στα κάτω μέρη του παχέος εντέρου, παράγονται αέρια και γαλακτικό οξύ (γαλακτικό). Αυτά τα προϊόντα διάσπασης οδηγούν σε συμπτώματα όπως φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και κράμπες. Το γαλακτικό οξύ που προκύπτει οδηγεί σε ροή νερού στα έντερα και έτσι μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, ναυτία και έμετο, αλλά και δυσκοιλιότητα. Ως τεστ για τη δυσανεξία στη λακτόζη, μπορείτε πρώτα να παρατηρήσετε τον εαυτό σας εάν τα παραπάνω συμπτώματα εμφανίζονται μετά την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορείτε επίσης να αποφεύγετε συνεχώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα και να δείτε εάν τα συμπτώματα υποχωρούν. Μια ασφαλής δυνατότητα διάγνωσης είναι μια εξέταση από το γιατρό.
Σωστή διατροφή και θεραπεία
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει θεραπεία για τη δυσανεξία στη λακτόζη, τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη ή τα προϊόντα χωρίς λακτόζη είναι σημαντικά για όποιον υποφέρει από συμπτώματα δυσανεξίας. Για να παραχθεί γάλα χωρίς λακτόζη, προστίθεται λακτάση στο γάλα. Η λακτάση διασπά τη λακτόζη του γάλακτος σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Ως αποτέλεσμα αυτού του διαχωρισμού, η γλυκόζη μπορεί να γίνει αντιληπτή στην πιο γλυκιά γεύση του γάλακτος χωρίς λακτόζη. Χρησιμεύει ως βάση για γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη όπως γιαούρτι, κουάρκ & Co. Εξ ορισμού, αυτά τα προϊόντα περιέχουν λιγότερο από 0.1 g λακτόζης ανά 100 g ή 100 ml. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα γάλακτος φυτικής προέλευσης από αμύγδαλα, σόγια ή βρώμη. Ως μέρος της θεραπείας της δυσανεξίας στη λακτόζη, μπορούν επίσης να ληφθούν κάψουλες ή δισκία που περιέχουν λακτάση, τα οποία παρέχουν λακτάση στο πεπτικό σύστημα. Διαβάστε τις άλλες συμβουλές μας για τη σωστή διατροφή εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.
Περιεκτικότητα σε λακτόζη στα τρόφιμα
Πολλοί πάσχοντες ανέχονται μια ορισμένη ποσότητα λακτόζης. Είναι λοιπόν καλό να γνωρίζουμε ότι το γιαούρτι, το κουάρκ, το βούτυρο και το τυρί περιέχουν λιγότερη λακτόζη από το γάλα. Στο τυρί με μεγάλη ωρίμανση, η περιεκτικότητα μειώνεται με την πάροδο του χρόνου. Είναι υψηλότερο στο τυρί που έχει ωριμάσει για τρεις μήνες από ότι στο τυρί που έχει ωριμάσει για έξι μήνες. Τα τυριά όπως η ρικότα ή η φέτα περιέχουν επίσης λιγότερη λακτόζη. Επιπλέον, τα οξινισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, το ξινόγαλα, το βουτυρόγαλα, το κουάρκ ή το κεφίρ είναι συχνά καλύτερα ανεκτά. Ωστόσο, πρέπει να δίνεται προσοχή στα τρόφιμα που παράγονται βιομηχανικά. Για παράδειγμα, η λακτόζη προστίθεται σε πολλά λουκάνικα, αρτοσκευάσματα, γλυκά ή έτοιμα προϊόντα και πιάτα. Η λακτόζη χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως συνδετικός παράγοντας σε συμπληρώματα διατροφής και γλυκαντικά δισκία. Είστε στην ασφαλή πλευρά αν μαγειρεύετε μόνοι σας. Οι συνταγές μας χωρίς λακτόζη παρέχουν ιδέες.
