John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 250 g Ρύζι ριζότο
- 50 g Μαύρο ρύζι
- 1 l Ζεστός ζωμός λαχανικών
- Χυμός από 1 και ξύσμα από 1/2 βιολογικό λεμόνι
- 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
- 1 Κρεμμύδι
- 2 Μεγάλες σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 25 g Vegan βούτυρο
- 1 δέσμη Μαϊντανός πλατύφυλλος ψιλοκομμένος
- 2 κουταλάκια του γλυκού Βούτυρο λευκό αμύγδαλο
- 1 κουταλιες της σουπας Vegan sour cream από Soyananda
- 1 Χούφτα Baby φύλλα σπανακιού
- Ενδεχομένως vegan παρμεζάνα π.χ. από την Vantastic Foods
Οδηγίες
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε σιγά σιγά μέχρι να γίνει διάφανο το ρύζι ριζότο. Σβήνουμε με λευκό κρασί και σιγοβράζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml από τον ζεστό (!) Ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας ξανά και ξανά. Με τα επόμενα 200 ml ζωμού, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Αφήστε το να σιγοβράσει ξανά. Ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Αυτό το κάνετε μέχρι να εξαντληθεί ο ζωμός. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά (Αλσάν, αμυγδαλοβούτυρο, «ξινή κρέμα», μαϊντανό και πιθανώς «παρμεζάνα»). Βάζουμε στο πιάτο τα ωμά φύλλα σπανακιού και από πάνω το ριζότο. Γαρνίρουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 663kcalΥδατάνθρακες: 0.2gΛίπος: 75g
