John Myers
Περιεχόμενα
show
Αν δεν θέλετε να τρέξετε στο αρτοποιείο το πρωί, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας τα ψωμάκια με λίγα μόνο υλικά. Θα σας δείξουμε τι χρειάζεστε και πώς να το κάνετε.
Φτιάξτε μόνοι σας ρολά: Αυτό είναι απαραίτητο
Η παρακάτω συνταγή είναι αρκετή για 12 ρολά. Μπορείτε να αλλάξετε τα ρολά ανάλογα με τις επιθυμίες σας με σουσάμι, παπαρουνόσπορο, κύμινο, τυρί ή δημητριακά.
- 1 κύβο φρέσκια μαγιά
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 250 γραμμάρια νερού
- 75 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1.5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 0.5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Επικάλυψη για τα ρολά κατά βούληση
Φτιάχνουμε και ψήνουμε τη ζύμη
Προσθέτουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό με τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα ώστε η μαγιά και η ζάχαρη να διαλυθούν στο νερό.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το περιχύνουμε με το μείγμα της μαγιάς. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε το μείγμα σε ένα μέρος από το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Αφήνουμε αυτή την προζύμη σκεπασμένη για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά με το γάντζο ζύμης ή με τα χέρια σας.
- Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα στο μπολ για 30 λεπτά.
- Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη δυνατά και κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάθετε τη ζύμη σε ρολό ή μερίδα 70 γραμμαρίων το καθένα χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά.
- Πλάθετε τη ζύμη σε στρογγυλά ψωμάκια. Πλάθετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερο αλεύρι. Αν θέλετε οι παπαρουνόσποροι ή το σουσάμι να κολλήσουν στο τσουρέκι, τρίψτε με τα δάχτυλά σας λίγο χλιαρό νερό στην κορυφή του κουλούρι.
- Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά, σκεπασμένη, για 45 με 60 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς πάνω και κάτω και βράζουμε λίγο νερό. Βάλτε περίπου 0.3 έως 0.5 λίτρα νερού σε ένα θερμαντικό δοχείο στο κάτω μέρος του φούρνου. Ως αποτέλεσμα, τα ψωμάκια δεν γίνονται τόσο γρήγορα σκληρά εξωτερικά.
- Ψήστε τα ψωμάκια για 25 με 30 λεπτά ανάλογα με το πόσο καφέ θέλετε να είναι. Μετά τα πρώτα 5 λεπτά, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
