Προϊόντα ζυμαρικών

Ζυμαρικά, μακαρόνια, ζυμαρικά – μπορείτε να τα πείτε όπως θέλετε, αλλά σας αρέσουν το ίδιο. Ένα χορταστικό και πλούσιο σε υδατάνθρακες πιάτο από αποξηραμένο αλεύρι σίτου και νερό. Είναι αγαπημένο πιάτο Ιταλών και άλλων. Τα ζυμαρικά είναι το κύριο συστατικό διαφόρων κουζινών σε όλο τον κόσμο: ευρωπαϊκή, ασιατική και χορτοφαγική κουζίνα και, φυσικά, ιταλική.

Τρεις καταστάσεις ζυμαρικών:

• Ξηρά: κλασικά ξηρά ζυμαρικά που μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα. Μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες έως τρία χρόνια.
• Φρέσκα: ζυμαρικά σε μορφή άξεστης ζύμης. Μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες. Κυρίως μαγειρεύεται αμέσως μετά την προετοιμασία.
• Έτοιμα προς κατανάλωση: ζυμαρικά που είναι ήδη μαγειρεμένα και γεμισμένα με γέμιση, σάλτσα και καρυκεύματα. Τρώγονται αμέσως. Δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η ιστορία της προέλευσης των ζυμαρικών

Υπάρχει ένας θρύλος ότι πριν από πολύ καιρό τον 16ο αιώνα, ο ιδιοκτήτης μιας ταβέρνας που βρισκόταν κοντά στη Νάπολη μαγείρευε για τους επισκέπτες του διάφορα είδη χυλοπίτες.

Μια μέρα, η κόρη του έπαιζε με τη ζύμη, κυλώντας την σε μακριές, λεπτές σωλήνες. Βλέποντας τα «παιχνίδια», ο έξυπνος ιδιοκτήτης μαγείρεψε τα σωληνάρια, τα περιχύθηκε με μια ειδική σάλτσα ντομάτας και σέρβιρε το νέο πιάτο στους καλεσμένους του. Οι επισκέπτες της ταβέρνας έμειναν ενθουσιασμένοι. Αυτή η εγκατάσταση έγινε αγαπημένο μέρος για τους Ναπολιτάνους. Ο ιδιοκτήτης επένδυσε στην κατασκευή του πρώτου εργοστασίου στον κόσμο για την παραγωγή ασυνήθιστων προϊόντων. Το όνομα αυτού του επιτυχημένου επιχειρηματία ήταν Marco Aroni και το πιάτο, φυσικά, ονομαζόταν "ζυμαρικά", συγκρίνοντας το όνομα και το επώνυμο του "εφευρέτη".

Αλλά οι θρύλοι είναι θρύλοι και η ετυμολογία της σύγχρονης λέξης «ζυμαρικά» παραμένει ασαφής. Μερικοί πιστεύουν ότι ίσως η λέξη προέρχεται από την ελληνική ελονοσία, που σημαίνει «αυτός που δίνει ευτυχία», ευλογημένος (τροφή). Άλλοι γλωσσολόγοι το συσχετίζουν με το αρχαϊκό ρήμα απόσπασμα, που σημαίνει «ζυμώνω», και άλλοι με τον αραβικό μήνα Μουχαράμ, τη δέκατη ημέρα του οποίου (Ασούρα, ημέρα πένθους στη μνήμη του μαρτυρίου του Ιμάμ Χουσεΐν, γιου του Αλί, εγγονός του προφήτη Μωάμεθ) συνηθιζόταν να τρώμε χυλοπίτες με κοτόπουλο.

Πιστεύεται ότι η λέξη «ζυμαρικά» προέρχεται από τη σικελική διάλεκτο macaroni, που σημαίνει «επεξεργασμένη ζύμη». Υπάρχει ένας αρκετά δημοφιλής και όχι φανταστικός μύθος ότι οφείλουμε τη λέξη «ζυμαρικά» σε έναν ανώνυμο καρδινάλιο, ο οποίος, βλέποντας για πρώτη φορά ζυμαρικά στο τραπέζι του, αναφώνησε: «Ma caroni!» («Τι ωραία!») Αλλά, ξέρετε, αυτή η εκδοχή είναι αμφίβολη.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η λέξη «ζυμαρικά» έχει εδραιωθεί τόσο σταθερά στην καθημερινή ζωή της ανθρωπότητας που όπου κι αν την πείτε, στην Ιταλία ή στην Τουρκία, σίγουρα θα σας καταλάβουν.