John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 450 g Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
- 2 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 75 g 1 Κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 50 g Ζαμπόν cate κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκια του γλυκού τηγάνι με μανιτάρια λάχανο *)
- 4 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 4 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 100 ml Κρέμα
- 2 κουταλιες της σουπας Ρολά σχοινόπρασο
- 150 g Νιόκι πατάτας
- 2 λίτρο Νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 2 κουταλιες της σουπας Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 2 * ½ μίνι αμπελοτομάτες Roma για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Βράζουμε τα νιόκι (150 γρ.) σε αλατισμένο νερό (2 λίτρα νερό / 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente και τα στραγγίζουμε από το σουρωτήρι της κουζίνας. Καθαρίζουμε, βουρτσίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) και το ηλιέλαιο (2 κ.σ) σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού με τους κύβους της σκελίδας σκόρδου και το ζαμπόν, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε μαζί τους. Ρίχνουμε την κρέμα (100 ml) και αλατοπιπερώνουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (4 μεγάλες πρέζες), χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (4 μεγάλες πρέζες) και μυρωδικό τηγάνι με μανιτάρια από ANKERKRAUT *) (1 κουταλάκι του γλυκού). Βράζουμε / μειώνουμε τα πάντα για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα ρολά σχοινόπρασο (2 κ.σ.) και τα μαγειρεμένα νιόκι και αφήστε όλα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. *) Σύνθεση από τηγάνι μανιταριών ANKERKRAUT: θαλασσινό αλάτι, τσιπς ντομάτας (ντομάτα, άμυλο καλαμποκιού), σκόρδο, γλυκιά πάπρικα, μαϊντανός, δεντρολίβανο, σέλινο, ρίγανη, μαντζουράνα, σπόροι κόλιανδρου, θυμάρι, φλούδα λεμονιού, μπαχάρι, σπόροι τριγωνέλλας Γεμίστε τα ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε 2 πιάτα ζυμαρικών, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και γαρνίρουμε με μισή μίνι ντομάτα Roma, σερβίρουμε.
