Χοιρινό φιλέτο με κινέζικο λάχανο και ρύζι γιασεμί

Καθαρίζουμε και πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Οι λωρίδες χοιρινού φιλέτου με μαύρη σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), ελαφριά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), κρασί ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας), χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες) και χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες) Μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις μαριναρισμένες λωρίδες χοιρινού φιλέτου σε ένα σουρωτήρι κουζίνας, στραγγίζουμε καλά τη μαρινάδα και τη μαζεύουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μαρινάδα με το ζωμό λιχουδιάς (200 ml). Κόβουμε τις καρδιές των φύλλων κινέζικου λάχανου σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το γουόκ, προσθέτουμε φυστικέλαιο (1 κουταλιά της σούπας), ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τις λωρίδες χοιρινού φιλέτου, τηγανίζουμε δυνατά / τσιγαρίζουμε και σύρουμε μέχρι την άκρη του γουόκ. Προσθέστε τις λωρίδες κινέζικου λάχανου και σοτάρετε / τηγανίζετε. Προσθέστε Sambal Oelek (1 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε τα πάντα για λίγο. Στεγνώνουμε / ρίχνουμε το ζωμό της λιχουδιάς και τη μαρινάρουμε και σιγοβράζουμε / μαγειρεύουμε για περίπου 5 - 6 λεπτά. Τέλος πήξτε με το άμυλο ταπιόκας (1 κ.σ.) διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.

Βράστε το ρύζι γιασεμί (75 g) σε αλατισμένο νερό (175 ml / ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι), ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε / φουσκώστε με το καπάκι στη χαμηλότερη ρύθμιση για περίπου. 20 λεπτά.

Πιέστε το ρύζι γιασεμί σε ένα φλιτζάνι ξεπλυμένο με κρύο νερό και ρίξτε το στο πιάτο. Προσθέστε χοιρινό φιλέτο με κινέζικο λάχανο, γαρνίρετε με ένα ξυλάκι μαϊντανού και σερβίρετε με ξυλάκια.