Πράσινο πέστο ραπανάκι – μια νόστιμη συνταγή

Συνταγή: Πράσινο πέστο ραπανάκι

Τα πράσινα ραπανάκια είναι πολύ κατάλληλα για ένα γρήγορο και υγιεινό πέστο που έχει ωραία γεύση με ζυμαρικά, ψωμί, πατάτες ή λαχανικά. Για την προετοιμασία χρειάζεστε 2 χούφτες φύλλα ραπανάκι, 100 ml ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 γρ κουκουνάρι, 30 γρ παρμεζάνα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού καθώς και αλάτι και πιπέρι.

1. Πλένουμε καλά τα πράσινα ραπανάκια και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τρίβουμε την παρμεζάνα.
4. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
5. Βάλτε τα φύλλα ραπανάκι σε ένα ψηλό δοχείο μαζί με το λάδι, το σκόρδο και το κουκουνάρι και πολτοποιήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός ή μπλέντερ χειρός.
6. Τέλος, διπλώνουμε μέσα την παρμεζάνα και δοκιμάζουμε το πράσινο πέστο ραπανάκι με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.