Elizabeth Bailey
Για κολοκυθόσπορους ψημένους στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ταψί ή φούρνο και λίγη υπομονή. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα υγιεινό σνακ.
Η εποχή της κολοκύθας ξεκινά το φθινόπωρο. Το γλυκό κρέας είναι καλό για κατσαρόλες ή σούπες – αλλά οι σπόροι συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι: Μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρά τους σπόρους κολοκύθας και να τους φάτε ως σνακ. Είναι επίσης καλό ως επικάλυψη για σούπες και σαλάτες ή ως συστατικό στο ψωμί.
Πριν το ψήσιμο: Χαλαρώστε και στεγνώστε τους φρέσκους σπόρους κολοκύθας
Μπορείτε να ψήσετε αποξηραμένους σπόρους κολοκύθας από το σούπερ μάρκετ αμέσως.
Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε φρέσκους πυρήνες, πρέπει πρώτα να τους προετοιμάσετε και να αφαιρέσετε τον πυρήνα από το κέλυφος:
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε τους σπόρους κολοκύθας από την κολοκύθα.
- Αφαιρέστε χονδρικά τις ίνες και τον πολτό με το χέρι.
- Τρίψτε τους πυρήνες μεταξύ τους για να χαλαρώσουν περισσότερες ίνες.
- Βάλτε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τον υπόλοιπο πολτό.
- Τώρα απλώστε τους πυρήνες σε ένα πανί.
- Αφήστε τους σπόρους κολοκύθας να στεγνώσουν σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 24 ώρες.
- Τώρα μπορείτε να ανοίξετε τους σπόρους κολοκύθας ξεχωριστά και να αφαιρέσετε το κέλυφος.
Ψήστε τους σπόρους κολοκύθας στο τηγάνι
Δεν χρειάζεστε λάδι ή βούτυρο για να ψήσετε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα τηγάνι. Επειδή οι ίδιοι οι πυρήνες περιέχουν αρκετό λίπος για να μην καούν. Ωστόσο, φροντίστε να ζεστάνετε τους σπόρους κολοκύθας απαλά. Πώς να προχωρήσω:
Βάλτε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα ταψί με επικάλυψη.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας τακτικά τους πυρήνες.
Μετά από περίπου πέντε λεπτά, οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν.
Τώρα μπορείτε να τα βγάλετε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και να τα αφήσετε να κρυώσουν.
Καβούρδισμα κολοκυθόσπορων: εναλλακτική συνταγή χωρίς ξεφλούδισμα
Είναι πολύ δύσκολο για εσάς να ανοίξετε τα κοχύλια μεμονωμένα; Στη συνέχεια καβουρδίζουμε τους σπόρους κολοκύθας ολόκληρους στο τηγάνι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο λάδι τηγανίσματος για να μην καούν τα κοχύλια στο τηγάνι.
Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους, προσθέστε 8 με 10 κουταλιές της σούπας λάδι.
Τώρα προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας και ανακατέψτε καλά.
Κλείνουμε το καπάκι και ζεσταίνουμε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
Τώρα τα κοχύλια πρέπει να ανοίγουν το ένα μετά το άλλο. Μόλις ανοίξουν τα περισσότερα κελύφη, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Συμβουλή: Μπορείτε να καρυκεύσετε τους σπόρους κολοκύθας με αλάτι και μπαχαρικά όσο είναι ακόμα στο τηγάνι. Η ζάχαρη, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο ταιριάζουν επίσης με το σνακ.
Ψήστε τους σπόρους κολοκύθας στο φούρνο
Οι ψημένοι σπόροι κολοκύθας ψήνονται επίσης εύκολα στο φούρνο:
Ανακατεύουμε τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας με ελαιόλαδο και αλάτι.
Απλώνουμε ομοιόμορφα τους πυρήνες σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ψήστε τους σπόρους κολοκύθας στους 160 βαθμούς για περίπου 15 με 20 λεπτά. Γυρίστε τα αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Συμβουλές για την αγορά κολοκύθας
Ποιοι σπόροι κολοκύθας είναι κατάλληλοι; Κατ 'αρχήν, μπορείτε να ψήσετε τους σπόρους οποιασδήποτε κολοκύθας που διατίθεται στο εμπόριο. Ωστόσο, οι ποικιλίες με μεγάλους κόκκους είναι ιδιαίτερα κατάλληλες.
Η κατάλληλη στιγμή: Μπορείτε να αγοράσετε πολλά είδη κολοκύθας από τοπικούς αντιπροσώπους. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, το Custard White συλλέγεται τον Αύγουστο και η κολοκύθα Hokkaido από τον Σεπτέμβριο. Περισσότερες πληροφορίες: Εποχή κολοκύθας: Όταν πραγματικά ξεκινάει η εποχή της κολοκύθας
Zero Waste: Με ορισμένες ποικιλίες μπορείτε να φάτε όχι μόνο τους σπόρους, αλλά και το δέρμα της κολοκύθας. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, το Hokkaido και το butternut squash.
