Κέικ σολομού σε μικρή σαλάτα αγγουριού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το μίξερ χειρός να γίνει μια λεία ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για περ. 20 λεπτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα στρωμένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ψήνουμε σε αυτό μικρές κρέπες. Μετά αφήστε το να κρυώσει.

Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού, στύψτε το λεμόνι και μαζέψτε το χυμό για περαιτέρω χρήση. Έπειτα χτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα. Βελτιώστε την κρέμα φρεϊς με αλάτι, πιπέρι, άνηθο, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και κρέμα χρένου. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.

Τέλος, απλώνουμε την έτοιμη κρέμα στις κρέπες που έχουν κρυώσει και από πάνω βάζουμε λίγο καπνιστό σολομό. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να έχετε ένα μικρό κέικ (ξεκινήστε και τελειώστε με κρέπες). Στη συνέχεια, βάλτε το στρωμένο κέικ στο κρύο για 2 ώρες.

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε 1/4 μέρη αν θέλετε. Στη συνέχεια, βάλτε την κρέμα, το ξύδι και τα μυρωδικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρώς. Βάλτε το αγγούρι σε φέτες σε μικρά μπολ και μοιράστε το έτοιμο ντρέσινγκ από πάνω.

Κόβουμε το κέικ σολομού σε 6 ίσα κομμάτια και σερβίρουμε με τη σαλάτα.