John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 300 g Μυτερό λάχανο φρέσκο
- 400 g Φιλέτο πόλακ
- 50 g Σέλινο φρέσκο
- 50 g Πράσο
- 0,5 Μέτριο καρότο
- 2 κουταλιες της σουπας Εκχύλισμα λαχανικών (δείτε τη συνταγή)
- 1 small Κρεμμύδι
- 50 g Ζαμπόν Κατ
- 3 Φρέσκες ντομάτες
- 1 κουταλιες της σουπας Διαυγές βούτυρο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένη πιπερόριζα
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- Κάρι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Πάστα σκόρδου (δείτε τη συνταγή)
- 1 κουταλάκια του γλυκού Σπόρος κυμινοειδούς κάρου
- 100 ml Ζωμό λαχανικών
- 7 βότανα
- Αλεύρι για αλεύρι
- Φυτική σάλτσα κρέμας μουστάρδας (δείτε τη συνταγή)
Οδηγίες
- Κόβουμε σε κυβάκια το σέλινο και το καρότο και κόβουμε το πράσο σε λωρίδες. Βράζουμε λίγο αλατισμένο νερό και προσθέτουμε 2 κ.σ. Ζεματίζουμε το εκχύλισμα λαχανικών για 3 λεπτά, στη συνέχεια το σουρώνουμε αμέσως και το κρυώνουμε με κρύο νερό. Πιάστε το ζωμό λαχανικών. «Φυτικό εκχύλισμα
- Τώρα κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, διαλύουμε το διαυγές βούτυρο και τηγανίζουμε το ζαμπόν, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον ιδρώνουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ζεματίζουμε για λίγο τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τις κόβουμε σε κύβους.
- Κόβουμε το μυτερό λάχανο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι και το καβουρδίζουμε με αυτό. Ανακατέψτε τους σπόρους του κύμινο και την πάστα σκόρδου "πάστα σκόρδου".
- Τώρα προσθέτουμε τα ασπρισμένα λαχανικά και τα περιχύνουμε με το ζωμό λαχανικών από το ζεμάτισμα. Σιγοβράζουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σφίξουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας φιλεταρισμένους.
- Τέλος αλατοπιπερώνουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά με 7 μυρωδικά, αλάτι, κάρυ, μαύρο πιπέρι από το μύλο και μοσχοκάρυδο.
- Τώρα χωρίζουμε τον σολομό στα δύο, αλατοπιπερώνουμε από το μύλο και αλευρώνουμε ελαφρά.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το κλαριφ βούτυρο και τηγανίζουμε τον σολομό και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ζουμερός και τραγανός.
- Τέλος, μοιράζουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο πιάτο και τοποθετούμε τον σολομό στο κρεβάτι με μυτερό λάχανο. Αυτό ταιριάζει με τη σάλτσα βότανο-μουστάρδα-κρέμα Βότανα - Μουστάρδα - Σάλτσα κρέμας Καλή όρεξη.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 97kcalΥδατάνθρακες: 2.3gΠρωτεΐνη: 10.5gΛίπος: 5.1g
