John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Το λαχανικό:
- 3 small Κρεμμύδια, κόκκινα
- 2 μεσαίου μεγέθους Σκελίδες σκόρδο, φρέσκες
- 10 g Τζίντζερ σε κύβους, φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 2 small Τσίλια, πράσινα, φρέσκα ή κατεψυγμένα, (cabe rawit hijau
- 1 μικρότερος Τσίλι, κόκκινο, φρέσκο ή κατεψυγμένο, (cabe rawit merah)
- 1 Καυτερές πιπεριές, κόκκινες, μακριές, απαλές
- 4 μεσαίου μεγέθους Ντομάτες, πλήρως ώριμες
- 2 small Μπαλάκι μελιτζάνα, πράσινη
Για το ζωμό:
- 4 κουταλιες της σουπας Νερό καρύδας
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 1 κουταλιες της σουπας Ξίδι από κρασί ρυζιού, διαυγές, ήπιο
- 1 κουταλιες της σουπας Σάλτσα ψαριού, ελαφριά, (kecap ikan "King Lobster")
- 1 κουταλάκια του γλυκού 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, λευκή
- 1 κουταλιες της σουπας Κρασί από ρύζι (Arak Masak)
Για να διακοσμήσετε:
- 1 κουταλιες της σουπας Τσίλιες, κόκκινες και πράσινες
- 1 κουταλιες της σουπας Λουλούδια και φύλλα
Οδηγίες
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κλείστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και στις δύο άκρες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Πλένουμε το φρέσκο τζίντζερ, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια περ. μήκους 4 cm. Κόβουμε τα κομμάτια κατά μήκος σε λεπτές φέτες και τα κόβουμε σε λωρίδες. Δουλέψτε τις λωρίδες σταυρωτά σε μικρούς κύβους. Παγώστε τους αχρησιμοποίητους κύβους. Ζυγίστε τα κατεψυγμένα προϊόντα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
- Πλένουμε τα μικρά τσίλι και τα κόβουμε σταυρωτά σε λεπτές φέτες. Αφήστε τους κόκκους και πετάξτε τους μίσχους. Πλένουμε τις φρέσκες, κόκκινες πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι, κόβουμε διαγώνια σε κομμάτια περ. πλάτους 6 mm και αφήνουμε τους κόκκους ως έχουν.
- Αφαιρέστε το στέλεχος από τις ντομάτες, τη φλούδα, το τέταρτο και τον πυρήνα. Μειώστε τα τέταρτα κατά μήκος και σταυρωτά. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μέγεθος μπάλας του πινγκ-πονγκ στις άκρες της λαβής, κόβουμε στη μέση κατά μήκος και κόβουμε τα μισά κατά μήκος σε φέτες.
- Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τα υλικά για τον ζωμό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και ο ζωμός κότας. Θρυμματίστε χονδρικά τα μισά λαχανικά και όλους τους κύβους τζίντζερ με ένα γουδί. Ξεπλένουμε με το ζωμό από το γουδί και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Αλατίζουμε, γαρνίρουμε και σερβίρουμε ως συνοδευτικό.
