Ραδίκι σοτέ

• Χωρίζουμε το κιχώριο σε ατομικά φύλλα και ξεπλένουμε για λίγο. Στεγνώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί ή σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που αναφέρονται και σοτάρουμε για λίγο με μια κουταλιά της σούπας καπνιστό ελαιόλαδο. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.
• Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα ζεσταίνουμε με ελαιόλαδο και βούτυρο. Αφήστε το να σιγοβράσει. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και συλλέγουμε το προκύπτον πορτοκαλέλαιο σε μια δεύτερη κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρουν βράση για πολύ λίγο και μετά αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Τώρα προσθέστε τα φύλλα κιχωρίου και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 10 λεπτά χωρίς να προσθέσετε επιπλέον φωτιά.

Επιλογές για σερβίρισμα ως συνοδευτικό

• Η μπριζόλα, οι γαρίδες, το χοιρινό φιλέτο και η πάπια συνδυάζονται τέλεια με αυτό. Απλώς τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε πάνω στα σοταρισμένα φύλλα κιχωρίου με π.χ. Σερβίρουμε καβουρδισμένα καρύδια και φιλέτα πορτοκαλιού που καραμελώνονται και μετά τα σβήνουμε με καλό βαλσάμικο.