Σιμιγδαλένια σούπα με χειμωνιάτικη τρούφα

Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο ιδρώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, προσθέστε τον μαϊντανό. Σβήνουμε με το ζωμό και σιγοβράζουμε.

Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο τρούφας, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι. Στόχος είναι να δημιουργηθεί μια λεία μάζα που πρέπει να υποβληθεί σε άμεση επεξεργασία. Πλάθουμε ζυμαρικά από τη ζύμη με 2 κουταλάκια του γλυκού και προσθέτουμε στον ζωμό που σιγοβράζει.

Τα ζυμαρικά με τρούφα γίνονται μετά από περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό και τη ζάχαρη. Αραδιάζουμε 3 λουκουμάκια με ζωμό στο πιάτο και τρίβουμε από πάνω φρέσκια τρούφα.