Paul Keller
Μετά το μανιτάρι button, το shiitake είναι το πιο συχνά καταναλωμένο βρώσιμο μανιτάρι. Αλλά ο «βασιλιάς των μανιταριών» με πικάντικη γεύση λέγεται ότι έχει θετικά αποτελέσματα στη χοληστερόλη και τις φλεγμονές.
Ποια περιγραφή ταιριάζει στο shiitake;
Το shiitake έχει επίσης τη βοτανική ονομασία Lentinula edodes, που στα ιαπωνικά σημαίνει κάτι σαν «μανιτάρι (πάρε) που φυτρώνει στο δέντρο της παράνοιας (shiva)». Επειδή αναπτύσσεται σε δέντρα, ειδικά στα λεγόμενα σκληρόξυλα όπως η οξιά, η βελανιδιά ή ο σφένδαμος. Το shiitake είναι εξαιρετικά αρωματικό και έχει άρωμα σαν σκόρδο, γι' αυτό και το μανιτάρι είναι πολύ δημοφιλές ως βρώσιμο μανιτάρι μαζί με το μανιτάρι κουμπιού. Έτσι μπορεί να συνοψιστεί η περιγραφή της εμφάνισής του: Το ανοιχτό έως σκούρο καφέ καπέλο του έχει μέγεθος από πέντε έως δώδεκα εκατοστά και η σάρκα του είναι λευκή και σφιχτή. Το Shiitake κατέχει σταθερή θέση στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική (TCM) και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων.
Ποιοι είναι οι τομείς εφαρμογής και ποια η επίδραση του Shiitake;
Εκτός από περίπου 25 τοις εκατό πρωτεΐνη, το shiitake παρέχει επίσης βιταμίνες από την ομάδα Β, όπως Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) και νιασίνη, καθώς και εργοστερόλη (προβιταμίνη D). Περιέχει επίσης μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο καθώς και ιχνοστοιχεία σίδηρο και ψευδάργυρο. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το Shiitake λέγεται ότι έχει επίδραση στους ακόλουθους τομείς εφαρμογής:
- δηλητηρίαση από μανιτάρια
- ιλαρά στα παιδιά
- πόνος στο στομάχι
- πονοκέφαλο
- υψηλά επίπεδα χοληστερόλης
- αρτηριοσκλήρωση
- υψηλή αρτηριακή πίεση
- ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ
- διαβήτης
- ένα κρύο
Το shiitake έχει αποδεδειγμένη επίδραση στον καρκίνο;
Τα φαρμακευτικά μανιτάρια όπως το shiitake δεν είναι φαρμακευτικά. Αρκετές θετικές επιδράσεις έχουν επίσης αποδειχθεί σε μελέτες. Αλλά για τον καρκίνο, πρέπει να αναφερθεί ρητά ότι υπάρχουν μελέτες σε κύτταρα και ζώα που δείχνουν τις επιδράσεις του shiitake κατά των καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, δεν υπάρχουν σημαντικές μελέτες που να επιβεβαιώνουν αυτά τα ευρήματα. Επιπλέον, τα αποτελέσματα δεν μπορούν να επεκταθούν στον άνθρωπο, γι' αυτό και χρειάζεται περαιτέρω έρευνα. Όσοι πάσχουν επομένως δεν πρέπει ποτέ να σταματήσουν να παίρνουν φάρμακα που έχουν συνταγογραφηθεί από τον γιατρό. Εάν είναι απαραίτητο, το Shiitake μπορεί να συμπληρώσει τη συμβατική ιατρική θεραπεία.
Σε ποια δόση χρησιμοποιείται το Shiitake;
Δεν υπάρχουν γενικές συστάσεις δοσολογίας για το shiitake. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, συνιστώνται έξι έως οκτώ γραμμάρια μανιταριών ως εκχύλισμα ή τσάι καθημερινά. Το Shiitake δεν διατίθεται μόνο ως φυσικό προϊόν, αλλά και σε αποξηραμένη, θρυμματισμένη μορφή σε μορφή σκόνης, κάψουλας ή δισκίου. Ομοιοπαθητικά εκπαιδευμένοι γιατροί ή φυσιοπαθητικοί μπορούν να δώσουν συμβουλές για την ατομική δοσολογία. Όταν τα παιδιά είναι άρρωστα, το πρώτο σημείο επαφής πρέπει πάντα να είναι ο παιδίατρος.
