Κατσικίσιο τυρί Σικελίας – Σύκα – Σαλάμι – Tarte Flambée

Ετοιμάζουμε μια ζύμη μαγιάς από το αλεύρι, τον κρόκο αβγού, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το νερό και το γάλα (ζεσταμένο) και στη συνέχεια τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι χωρίς λιπαρά σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και μετά αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε τη ζύμη με το μείγμα κρέμας γάλακτος και μελιού. Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε φέτες και το αλείφουμε πάνω στην κρέμα γάλακτος. Κόβουμε τα σύκα στα τέσσερα και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Κόβουμε τις φέτες σαλάμι στη μέση και τις μοιράζουμε ανάμεσα στα σύκα. Τώρα πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου για 25 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο.

Στο μεταξύ, πλένετε τη ρόκα και στεγνώνετε. Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, κόψτε το κέικ σε κομμάτια, πασπαλίστε με το κουκουνάρι και από πάνω με ρόκα. Καλή όρεξη...

Αν σας αρέσει λίγο πιο «γευστικό», μπορείτε να φτιάξετε ένα dressing, το οποίο περιχύνετε πάνω από την τάρτα φλαμπέ πριν σερβίρετε. Για αυτό, 50 ml χυμό μήλου, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο και λίγο μέλι ανακατεύονται μαζί και στη συνέχεια αλατοπιπερώνονται.

Εάν η παραγωγή της ζύμης μαγιάς είναι πολύ δύσκολη, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κλασική ζύμη τάρτας φλαμπέ. Εδώ 220 g αλεύρι, 1 κρόκος αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 100 ml νερό μετατρέπονται σε ζύμη. Αυτή η ζύμη πλάθεται σε μπάλα, αλείφεται με λίγο ελαιόλαδο και μετά αφήνεται στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Η περαιτέρω επεξεργασία είναι όπως περιγράφεται παραπάνω. Ωστόσο, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται σε περίπου 15 με 20 λεπτά (ανάλογα με το μάτι της κουζίνας), καθώς η ζύμη είναι πολύ πιο λεπτή.