John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 500 g Μοσχαρίσιο κρέας (από τους ώμους ή τους γοφούς)
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Κύμινο εδάφους
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αποξηραμένη ρίγανη
- 1 Γαρίφαλο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Χονδροειδές αλάτι
- 2 κουταλιες της σουπας Αλεύρι
- 5 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας πάει. Τοματοπολτός
- 200 ml Ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 μέγεθος Βόειες ντομάτες
- 3 μέγεθος Σκελίδες σκόρδο
- 1,5 φύλλα δάφνης
- 0,25 Τεμ. Κανέλα
- Πιπέρι αλάτι
- 1 Κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη
- 8 small Κρεμμύδια ή ασκαλώνια
- Ηλιέλαιο
- 2 κουταλιες της σουπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιά της σούπας εύκολο. Άμυλο τροφίμων
- 300 ml Ζωμός βοείου ή λαχανικών περίπου.
Οδηγίες
Προετοιμασία:
- Χτυπάμε το κύμινο, τη ρίγανη, το γαρύφαλλο και το θαλασσινό αλάτι. Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές και πασπαλίζουμε με το μισό αλάτι σε ένα μπολ και το κάνουμε λίγο μασάζ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες, αφήστε τις να καθίσουν μέσα σε αυτό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 ° O / κάτω θερμότητα. Έχετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα περίπου. 20 x 20 εκ. έτοιμο.
Προετοιμασία:
- Πασπαλίζουμε με το αλεύρι τα κομμάτια του κρέατος και με ένα κουτάλι τα γυρίζουμε και τα καλύπτουμε καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε γύρω-γύρω τους κύβους του κρέατος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τσιγαρίζουμε για λίγο και μετά σβήνουμε τα πάντα με το κόκκινο κρασί. Το αφήνετε να πάρει βράση, ανακατεύετε μέσα τις ντομάτες, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το ξύλο κανέλας και το υπόλοιπο μυρωδικό αλάτι, μεταφέρετε τα πάντα στο ψήσιμο, κλείστε το (είτε με καπάκι είτε με αλουμινόχαρτο) και σύρετέ το στο φούρνο στο δεύτερο. ράγα από κάτω. Στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρευτεί για 60 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα μικρά κρεμμυδάκια αλλά τα αφήνουμε ολόκληρα. 10 λεπτά πριν ψηθούν τα πρώτα 60 λεπτά του κρέατος, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε λίγο ηλιέλαιο και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε στο κρέας μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, μοιράστε και τα δύο και ρίξτε αρκετό ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών για να καλύψει τα πάντα. Μπορεί να μην χρειάζεται ολόκληρο το ταμείο. Κλείνουμε ξανά το ψήστη και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ο επόμενος χρόνος μαγειρέματος είναι άλλα 45 - 50 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε το άμυλο σε λίγο κρύο νερό, ανακατεύουμε μέσα στη σάλτσα και αφήνουμε να δέσει για τα υπόλοιπα λεπτά. Τέλος, αλατοπιπερώστε τα πάντα για άλλη μια φορά και μπορείτε να σερβίρετε.
- Πράγματι, πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζεται ψιλοκομμένος μαϊντανός πάνω από το Στίφαδο, αλλά δυστυχώς δεν είχα στο σπίτι .....
- Το συνοδευτικό ήταν ελληνικό λευκό ψωμί, ντυμένο με σκόρδο και αλατισμένο ελαιόλαδο και ψημένο στο φούρνο. Μαζί του μπορείτε να σερβίρετε και ζυμαρικά ή πατάτες.
- Ο σύνδεσμος για το ελληνικό λευκό ψωμί: Ελληνικό λευκό ψωμί
