Σουηδική τάρτα σοκολάτας με παγωτό Passion Fruit σε κόκκινο ζελέ

• Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο σε χαμηλή φωτιά. Λαδώνουμε τον πάτο του ταψιού με ελατήριο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο: Πάνω/κάτω θερμοκρασία: 170°C.
• Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι με το μίξερ μέχρι να σφίξουν πολύ.
• Ανακατεύουμε το βούτυρο σε ένα μπολ με το μίξερ, πρώτα στο χαμηλότερο και μετά στο υψηλότερο επίπεδο μέχρι να αφρατέψει.
• Σιγά σιγά ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να δέσει.
• Σιγά σιγά ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε τη σκόνη του καφέ και τη λιωμένη κουβερτούρα. Δουλεύουμε για λίγο το αλεύρι και μετά ρίχνουμε τα ασπράδια.
• Απλώνετε τη ζύμη στο ταψί και τη βάζετε στη σχάρα του φούρνου. Εισαγωγή: κάτω τρίτος χρόνος ψησίματος 32 λεπτά.
• Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα, αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια χαλαρώστε και αφαιρέστε το κέικ.
• Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό.

Παγωτό Passion fruit:

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι σχεδόν να σφίξει.
• Ρίξτε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με την κρέμα.
• Ρίξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή και αφήστε το να παγώσει. Στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως ή μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Το ζελέ κόκκινων φρούτων:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κόκκινο κρασί και το χυμό μαζί με τα καθαρά μούρα και τα αφήνουμε να βράσουν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περ. 5 λεπτά.
• Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με λίγο νερό και με αυτό δένουμε το υγρό.
• Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση με τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη άχνη και το kirsch. Όπως με όλα τα γλυκά πιάτα, ανακατέψτε με έναν ή δύο κόκκους αλατιού.
• Αραδιάζουμε σε πιατέλα με την τάρτα και το παγωτό.