John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για το έδαφος:
- 160 g Βούτυρο
- 50 g καστανή ζάχαρη
- 200 g Αλεύρι
- 2 κουταλιες της σουπας Ψήσιμο κακάο
- 50 g Μαύρη σοκολάτα
Για τη γέμιση φυστικιών:
- 150 g Ζάχαρη
- 2 κουταλιες της σουπας Νερό
- 100 ml Κρέμα
- 100 g Φυστικοβούτυρο
- 80 g Ψητά φιστίκια
Για τη γέμιση σοκολάτας:
- 200 g Μαύρη σοκολάτα
- 30 g καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ψήσιμο κακάο
- 150 ml Κρέμα
- 30 g Βούτυρο
Για το έδαφος:
- 100 g Βούτυρο
- 40 g Νιφάδες καρύδας
- 200 g κουλουράκι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
Για τη γέμιση με τυρί κρέμα:
- 600 g Τυρί κρέμα
- 250 g Quark
- 3 Pc. Αυγά
- 200 g Ζάχαρη
- 1 βολή Άρωμα βανίλιας
Για τον καθρέφτη φρούτων μάνγκο:
- 400 g Flight mango
- 2 Pc. Φύλλο ζελατίνης
Οδηγίες
Μίνι τάρτα σοκολάτας φιστίκι
- Αρχικά ανακατεύουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη για τη βάση.
- Ανακατεύουμε επίσης το αλεύρι και το baking κακάο.
- Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και ζυμώνουμε μαζί με το μείγμα του αλευριού και του βουτύρου χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στην φόρμα για τάρτα και πιέζουμε ομοιόμορφα πάνω στη βάση. Στη συνέχεια τρυπήστε το έδαφος αρκετές φορές με ένα πιρούνι.
- Ψήνουμε τη βάση για δέκα λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε χαρτί ψησίματος στη βάση της ζύμης και ζυγίστε τη με 500 γρ φακές ψησίματος.
- Στη συνέχεια βγάζουμε το χαρτί ψησίματος και τις φακές ψησίματος και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά χωρίς καπάκι.
- Για τη γέμιση των φιστικιών, ζεσταίνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη με το νερό στην κατσαρόλα.
- Όταν λιώσει η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να ροδίσει η καραμέλα. Προσθέστε σιγά σιγά την κρέμα στην καραμέλα, στη συνέχεια ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο και συνεχίστε να ζεσταίνετε στην κατσαρόλα.
- Τώρα τοποθετήστε τα καβουρδισμένα φιστίκια στην ψημένη βάση και απλώστε από πάνω την καραμέλα φυστικιών.
- Τέλος, φτιάχνουμε τη γέμιση σοκολάτας ανακατεύοντας τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη καθώς και το κακάο και το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα πάνω από την καραμέλα με φιστίκια.
- Αφήνουμε την έτοιμη τάρτα να δέσει στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Ταρτάκια με τυρί κρέμα
- Για τον πάτο, ψιλοκόψτε τα μπισκότα κουλουράκια για να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια.
- Ψήνετε τις νιφάδες καρύδας να ροδίσουν ελαφρά στο τηγάνι. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε μαζί με τις ψημένες νιφάδες καρύδας και τα θρυμματισμένα μπισκότα και το αλάτι, ώστε η μάζα να πάρει μια υγρή σύσταση.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και πιέστε το προς τα κάτω.
- Ψήνουμε για δέκα λεπτά στους 175 βαθμούς Κελσίου.
- Για τη γέμιση του τυριού κρέμα χρειάζεστε το τυρί κρέμα, το κουάρκ, τα αυγά, τη ζάχαρη και λίγο άρωμα βανίλιας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Μοιράζουμε προσεκτικά και ομοιόμορφα την ελαφρώς υγρή ποσότητα στη βάση και ψήνουμε ξανά για 50 λεπτά, επίσης στους 175 βαθμούς μεταφοράς.
- Όσο ψήνεται το κέικ, μουλιάζουμε δύο φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για πέντε λεπτά και μετά τα στύβουμε.
- Καθαρίζουμε το μάνγκο και κάνουμε πουρέ τον πελτέ.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζελατίνη και τη ζεσταίνουμε ελαφρά ώστε να ρευστοποιηθεί.
- Βάλτε το πολτοποιημένο μάνγκο στη ζελατίνη και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα στο πίσω μέρος ενός κουταλιού πάνω από το έτοιμο κέικ και μοιράστε το ομοιόμορφα.
- Το κέικ πρέπει τώρα να κρυώσει στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες.
- Κόβουμε το κέικ σε διαμάντια και γαρνίρουμε με τη μίνι τάρτα σοκολάτας με φιστίκια.
- Προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ μάνγκο για να χρησιμεύσει ως καθρέφτης στο πιάτο και από πάνω προσθέστε βατόμουρα και σμέουρα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 355kcalΥδατάνθρακες: 29.9gΠρωτεΐνη: 7.2gΛίπος: 23g
