Γλυκά σαλιγκάρια ζύμης μαγιάς κολοκύθας

Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας με το μοσχοκάρυδο και την καστανή ζάχαρη. Ατμός για περίπου. 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ξερή μαγιά για τη ζύμη της μαγιάς. Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και τον πουρέ κολοκύθας. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο στους 50 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μεγαλώσει εμφανώς η ζύμη.

Έπειτα ξαναζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα, κράνμπερι και μήλο.

Τυλίγουμε τη ζύμη από τη μεγαλύτερη πλευρά. Κόψτε σαλιγκάρια περ. 3 εκ. πλάτος από το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους, καθώς τα σαλιγκάρια θα εξακολουθήσουν να χωρίζονται κατά το ψήσιμο) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (ή στους 180 βαθμούς) για περίπου 20 λεπτά. .

Ως παραλλαγή, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 200 γραμμάρια αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως.