Ταλιατέλες με καπνιστό σολομό και σάλτσα πορτοκαλιού αίματος

Βράζουμε τα noodles της κορδέλας σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια αδειάστε.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τον καπνιστό σολομό σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διάφανοι.

Στο μεταξύ φιλετάρουμε τα πορτοκάλια αιματηρά, κόβουμε λίγο πάνω και κάτω από το πορτοκάλι και μετά κόβουμε την υπόλοιπη φλούδα με ένα μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια, πάρτε το πορτοκάλι στο χέρι σας και κόψτε προσεκτικά τα φιλέτα με ένα μαχαίρι. Πιάστε το χυμό σε ένα μπολ, στύψτε καλά τους «πορτοκαλί σκελετούς» αφού τους καθαρίσετε.

Προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού και πορτοκαλιού στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για λίγο, μετά σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού που έχουμε μαζέψει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε λίγο σχοινόπρασο και αφήστε να πάρει μια βράση. (Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε και αλάτι για γεύση... Δεν χρειάστηκα γιατί ο σολομός μου ήταν αρκετά αλμυρός.)

Σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα με τα noodles με κορδέλα, με μια πράσινη σαλάτα να έχει νόστιμη γεύση.