Emma Miller
Από smoothies μέχρι γκασπάτσο και παγωτό, τα αγγούρια πρωταγωνιστούν. Τραγάτα και δροσερά, τα αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σαλάτα. Αλλά αυτό το ευέλικτο φρούτο (ναι, είναι τεχνικά φρούτο) προσφέρει πολλά περισσότερα από τη γαρνιτούρα στον κήπο σας.
Πρώτον, τα αγγούρια περιέχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Στην πραγματικότητα, μόνο ένα φλιτζάνι παρέχει περίπου το 25 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας βιταμίνης Κ, η οποία υποστηρίζει την υγεία των οστών και της καρδιάς.
Σύμφωνα με το Fox, τα αγγούρια είναι κατά 95 τοις εκατό νερό και είναι επίσης γνωστά για την περιεκτικότητά τους σε υγρασία. Γι' αυτό είναι τόσο αναζωογονητικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε και να μεταμορφώσετε τα αγγούρια από σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή. Από smoothies μέχρι γκασπάτσο και παγωτό, τα αγγούρια πρωταγωνιστούν σε αυτές τις έξι δημιουργικές (χωρίς σαλάτα) συνταγές.
Κρεμώδες smoothie με αβοκάντο και αγγούρι
Αυτό το ενυδατικό πράσινο smoothie, που περιλαμβάνει baby σπανάκι, αγγούρι, μήλα, αβοκάντο και πιπεριές σεράνο, είναι γεμάτο με μια ποικιλία από φρέσκα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα χωρίς να είναι πολύ πυκνά σε θερμίδες (μόλις 174 ανά μερίδα).
Ο μακρύς κατάλογος των υγιεινών συστατικών ολοκληρώνεται από το πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, το οποίο έχει ελαφριά φυτική γεύση και βοηθά στην απώλεια βάρους.
Μια μελέτη που διεξήχθη τον Δεκέμβριο του 2013 στο Journal of Research in Medical Sciences κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση τεσσάρων φλιτζανιών πράσινου τσαγιού ημερησίως είχε ως αποτέλεσμα σημαντικές μειώσεις στο σωματικό βάρος, τον δείκτη μάζας σώματος, την περίμετρο της μέσης και τη συστολική αρτηριακή πίεση. Για ένα πιο πλούσιο smoothie, ο γιατρός συνιστά την προσθήκη μιας πηγής πρωτεΐνης, όπως σκόνη πρωτεΐνης, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή ρεβίθια.
Γλειφιτζούρι με αγγούρι και λάιμ
Εάν προσπαθείτε να πίνετε περισσότερο H2O, να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης ή απλά να επικεντρωθείτε στο να τρώτε πιο υγιεινά, ένας διατροφολόγος συνιστά ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτά τα δροσιστικά, θρεπτικά παγωτά με βάση το αγγούρι.
«Χρησιμοποιώντας φρέσκα λαχανικά και βότανα και στέβια ως γλυκαντικό, όχι μόνο ενυδατώνουν αλλά δεν περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, καθιστώντας τα ένα θρεπτικό υποκατάστατο για τα γλειφιτζούρια ζάχαρης σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα», λέει. Εν τω μεταξύ, χάρη στη μενθόλη, τα φύλλα μέντας αφήνουν μια αίσθηση δροσιάς στο στόμα και βοηθούν στη διατήρηση της αναπνοής σας φρέσκια.
Γκασπάτσο με αβοκάντο και αγγούρι
Σύμφωνα με το Fox, αυτό το δροσιστικό, φυτικής προέλευσης αγγούρι και γκασπάτσο αβοκάντο, αρωματισμένο με ζεστά μπαχαρικά όπως αλεσμένο κύμινο και πιπέρι καγιέν, είναι μια εξαιρετική συνταγή χαμηλών θερμίδων. Και δεδομένου ότι αυτή η κρύα, δροσιστική σούπα λαχανικών δεν απαιτεί μαγείρεμα στην εστία, είναι ιδανική για τις ζεστές νύχτες του καλοκαιριού.
Για να φτιάξετε ένα πιο ισορροπημένο πιάτο, συνιστάται να προσθέσετε αποξηραμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια. «Αυτό θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χωρίς να αλλάξει δραματικά η γεύση και η υφή», λέει.
Κρεμώδες ντιπ σπανάκι
Θρεπτικό και καλά ισορροπημένο, αυτό το υπέροχο ντιπ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υπέροχο ορεκτικό ή ένα χορταστικό απογευματινό σνακ. «Αυτό το ντιπ με σπανάκι και αγγούρι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για το πώς μπορείτε εύκολα να αυξήσετε την πρόσληψη λαχανικών χωρίς να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας φαγητά», λέει η Fox.
Και σε αντίθεση με τα ντιπ λαχανικών που αγοράζονται από το κατάστημα, αυτή η πιο υγιεινή, σπιτική εκδοχή περιέχει μόνο τέσσερα απλά συστατικά ολικής τροφής-νεροκάστανα, ελληνικό γιαούρτι, αγγούρι και κατεψυγμένο σπανάκι, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε σε πέντε λεπτά. Σερβίρετε αυτό το υπέροχο κρεμώδες πιάτο με κράκερ ολικής αλέσεως ή μπαστουνάκια σέλινου.
Βάρκα με τόνο και αγγούρι
«Περιέχοντας μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ υγιεινών λιπών και πρωτεΐνης (21 γραμμάρια ανά μερίδα), αυτή η βάρκα τόνου και αγγουριού είναι ιδανική για ένα χορταστικό, χορταστικό και υγιεινό, ενυδατικό, σνακ μετά την προπόνηση», λέει η Fox. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, ο νόστιμος τόνος, πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, υποστηρίζει επίσης τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία της καρδιάς.
«Η χρήση αγγουριού ως βάσης αντί για κράκερ ή ψωμί» όχι μόνο αυξάνει την ενυδατική δύναμη αυτού του αλμυρού σνακ, αλλά μειώνει επίσης τον αριθμό των υδατανθράκων (μόνο 2 γραμμάρια ανά μερίδα!) και τις θερμίδες, «καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να χάστε βάρος», λέει η Fox.
Smoothie με βατόμουρα, αγγούρι και πράσινο τσάι
Σύμφωνα με την Fox, αυτό το ενυδατικό smoothie με βάση το αγγούρι είναι μια εξαιρετικά θρεπτική εναλλακτική λύση για όποιον αγαπά το σορμπέ ή τον φρουτώδη πάγο. Τα μικρά αλλά ισχυρά βατόμουρα που τονώνουν τον εγκέφαλο έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στην πρόληψη της γνωστικής έκπτωσης που σχετίζεται με την ηλικία, σύμφωνα με μια ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε τον Ιανουάριο του 2012 στο Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Δεδομένου ότι αυτό το smoothie είναι λίγο πλούσιο σε υδατάνθρακες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα συστατικά προσθέτοντας μερικά υγιή λίπη ή πρωτεΐνες. Η Fox προτείνει να προσθέσετε σπόρους chia, λιναριού ή κάνναβης, καθώς και σκόνη πρωτεΐνης ή ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (ή μη γαλακτοκομικό γιαούρτι με πρωτεΐνη) για να αυξήσετε το αίσθημα πληρότητας και κορεσμού.
