Ζυμαρικά γαλοπούλας με γεύση λεμόνι

Τρίψτε τη φλούδα ενός βιολογικού λεμονιού και ενός βιολογικού πορτοκαλιού - κόψτε το πορτοκάλι στη μέση, στύψτε το μισό, ξεφλουδίστε το δεύτερο μισό καλά με ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά κόψτε τα φιλέτα - κόψτε ένα κομμάτι από το κινέζικο σκόρδο

Βάζετε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και την κρέμα γάλακτος βαλσάμικο σε ένα ποτήρι ζέσης - πιέστε το σκόρδο - προσθέστε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού - γαλακτωματοποιήστε τα πάντα καλά με ένα μικρό σύρμα - με μαρμελάδα γκρέιπφρουτ, αλάτι και μια πρέζα προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση

Κόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες (βάζουμε λίγο από το πράσινο μέρος στην άκρη για τη διακόσμηση) - κόβουμε το στήθος γαλοπούλας σε λεπτές λωρίδες και αλατοπιπερώνουμε με το αρωματικό αλάτι (gourmet εκλεκτό καρύκευμα) και χτυπάμε καλά στο κρέας

Καβουρδίζουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε ελαιόλαδο - προσθέτουμε το στήθος γαλοπούλας στο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και ψήνουμε με αυτό - σβήνουμε με λίγο ζωμό κοτόπουλου, σκεπάζουμε, αφαιρούμε και αφήνουμε να ψηθεί για λίγο

Όσο ψήνονται οι λωρίδες γαλοπούλας, οι ταλιατέλες ψήνονται al dente σύμφωνα με τις οδηγίες - ρίξτε το νερό και ξαναβάλτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι - τώρα περιχύστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα εσπεριδοειδών και ανακατέψτε τα όλα καλά

Γυρίστε τις ταλιατέλες σε μικρές φωλιές με ένα μεγάλο πιρούνι - τοποθετήστε πολλές το ένα δίπλα στο άλλο στο προθερμασμένο πιάτο - τοποθετήστε τις λωρίδες γαλοπούλας από πάνω - διακοσμήστε με την κρέμα βαλσάμικο - τέλος από πάνω τα φιλέτα πορτοκαλιού και πασπαλίστε με τις ροδέλες φρέσκο ​​κρεμμυδάκι