Κεριά Φασόλια – Κίτρινη Ποικιλία Οσπρίων

Τα κίτρινα φασόλια είναι φυτικό είδος από την υποοικογένεια των οσπρίων και αντιπροσωπεύουν μια ιδιαίτερη μορφή φασολιών κήπου. Είναι γνωστά και ως φασόλια βουτύρου και ανήκουν στην οικογένεια των πράσινων φασολιών και άρα στα όσπρια. Ως ετήσιο αναρριχώμενο φυτό, δεν ανέχονται τον παγετό και ιδανικά αναπτύσσονται σε ηλιόλουστα και προστατευμένα από τον άνεμο τμήματα ή περιοχές κήπου. Τα φασόλια που προσφέρονται σήμερα προέρχονται σχεδόν αποκλειστικά από ποικιλίες φασολιών.

Προέλευση

Αυτά τα όσπρια προέρχονται αρχικά από τα τροπικά και υποτροπικά δάση της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Ήταν ήδη διαδεδομένα εκεί στα προϊστορικά χρόνια. Τον 16ο αιώνα, Πορτογάλοι δουλέμποροι τους έφεραν στην Ευρώπη μέσω Αφρικής. Σήμερα καλλιεργείται παγκοσμίως, αλλά κυρίως στην Ευρώπη και την Ανατολική Ασία.

Εποχή

Τα όσπρια έχουν μόνο μια σύντομη καλοκαιρινή περίοδο. Τα φασόλια συλλέγονται στη Γερμανία από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Εκτός από φρέσκα προϊόντα και αποξηραμένους σπόρους, πωλούνται επίσης συχνά ως κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα τρόφιμα.

Γεύση

Αυτό το είδος φασολιού είναι ιδιαίτερα τρυφερό και έχει ήπια γεύση.

Χρήση

Τόσο τα ολόκληρα φασόλια όσο και οι σπόροι έχουν υπέροχη γεύση από μόνα τους με μυρωδικά, τυλιγμένα σε μπέικον ή σε μαγειρευτά, κατσαρόλες και σαλάτες σύμφωνα με τις συνταγές μας για φασολάδα. Για παράδειγμα, προσθέστε όσπρια σε μια συνταγή για στιφάδο λαχανικών.

Αποθήκευση/διάρκεια ζωής

Δεδομένου ότι τα φασόλια μπορούν γρήγορα να μαραθούν, να λερωθούν και να σαπίσουν, έχουν πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής. Χωρίς ψύξη, συχνά διατηρούνται μόνο για λίγες ώρες το καλοκαίρι. Έως 2 ημέρες στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Η διάρκεια ζωής των φασολιών είναι μικρότερη σε σύγκριση με τα πράσινα φασόλια. Τα φασόλια κεριού είναι καλά για κονσερβοποίηση.