John Myers
Τα καρύδια είναι υγιεινά γιατί περιέχουν υψηλά επίπεδα υγιεινών θρεπτικών συστατικών. Αυτά περιλαμβάνουν ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, διάφορες βιταμίνες Β, φυτικές ίνες και πολλά μέταλλα καθώς και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σίδηρο.
Εξοπλισμένα με αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα καρύδια μπορούν να έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων του αίματος: σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχουν μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης, ειδικά τη λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη LDL. Με αυτόν τον τρόπο, οι ξηροί καρποί βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Σύμφωνα με μια ισπανική μελέτη, μια μεσογειακή διατροφή συμπληρωμένη με καρύδια και άλλους ξηρούς καρπούς θα πρέπει να συμβάλει στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για «μεταβολικό σύνδρομο». Το «μεταβολικό σύνδρομο» είναι ο επικίνδυνος συνδυασμός παχυσαρκίας, υψηλής αρτηριακής πίεσης, υψηλού λίπους στο αίμα και επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα καρύδια θεωρούνται επίσης υγιεινά επειδή η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη τους επιτρέπει να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη σε κάποιο βαθμό.
Επειδή τα καρύδια έχουν περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 60 τοις εκατό και επομένως είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Συνιστάται η κατανάλωση περίπου 30 γραμμαρίων καρυδιών την ημέρα. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου μια χούφτα ή περίπου επτά ξηρούς καρπούς.
