Emma Miller
Αυτή η βιταμίνη προέρχεται κυρίως από λαχανικά και φυτικά έλαια, καθώς και από κρέας, αυγά και ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί καλή ζύμωση (όπως το τυρί).
Τα άτομα που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνη Κ έχουν 34% χαμηλότερο κίνδυνο θανατηφόρας καρδιαγγειακής νόσου που σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση.
Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Edith Cohen (ΗΠΑ) μελέτησαν δεδομένα για περισσότερα από πενήντα χιλιάδες άτομα που συμμετείχαν στη μακροπρόθεσμη μελέτη Δανέζικης Διατροφής, Καρκίνου και Υγείας για μια περίοδο 23 ετών. Τα τρόφιμα περιέχουν δύο είδη βιταμίνης Κ: η βιταμίνη Κ1 προέρχεται κυρίως από λαχανικά και φυτικά έλαια και η βιταμίνη Κ2 βρίσκεται στο κρέας, τα αυγά και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (όπως το τυρί).
Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης Κ1 είχαν 21% λιγότερες πιθανότητες να νοσηλευτούν με καρδιαγγειακή νόσο που σχετίζεται με αθηροσκλήρωση, ενώ ο κίνδυνος νοσηλείας ήταν 14% χαμηλότερος για τη βιταμίνη Κ2. Αυτός ο χαμηλότερος κίνδυνος παρατηρήθηκε για όλους τους τύπους καρδιακών παθήσεων που σχετίζονται με την αθηροσκλήρωση, ιδιαίτερα για την περιφερική αρτηριακή νόσο (34%).
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η βιταμίνη Κ δρα προστατεύοντας από τη συσσώρευση ασβεστίου στις κύριες αρτηρίες. Και αυτό συνήθως οδηγεί στην ασβεστοποίηση των αιμοφόρων αγγείων.
