John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Σούπα αφρού λευκής ντομάτας με βασιλικό
- 800 g Ντομάτες Ρομά
- 1000 ml Ζωμός λαχανικών
- 6 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
- Πιπέρι Λευκό
- Αλάτι
- 3 Είδος κρεμμυδιού
- 2 Σκελίδα σκόρδο
- 150 ml Pinot Blanc
- 200 ml Κρέμα
- 80 g Κρύο βούτυρο
- 2 δέσμη Βασίλης
Οδηγίες
Σούπα αφρού λευκής ντομάτας με βασιλικό
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε όγδοα και τις λιώνουμε με τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Στρώστε ένα κόσκινο με μια υγρή πάνα γάζας, ρίξτε τη μάζα σε αυτό και κρεμάστε το πάνω από ένα ψηλό δοχείο. Πιάστε το απόθεμα που διαφεύγει. Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε καυτό λάδι. Ξεφλουδίστε με το διάφανο ζωμό ντομάτας και λίγο λευκό κρασί. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 200 ml κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ανακατεύουμε το κρύο βούτυρο με το ξυλάκι του πουρέ. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με τηγανητά φύλλα βασιλικού.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 125kcalΥδατάνθρακες: 1.8gΠρωτεΐνη: 1.3gΛίπος: 12.2g
