Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα (με καπάκι). Αφήστε το όλο να σιγοβράσει απαλά για 15 λεπτά μαζί με το ξύδι.

Προσθέστε μπαχαρικά και «περιποιηθείτε» κάτι με το μπλέντερ χειρός

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει ξανά για 5-10 λεπτά και μετά αδειάζουμε αμέσως σε έτοιμα στριφτά ποτήρια*. Τοποθετήστε τα κλειστά βάζα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 ° C.

Είχα ακριβώς 8 ποτήρια μεγέθους 41ml

* Καθαρίστε τα περιστρεφόμενα ποτήρια και αποστειρώστε τα στο φούρνο (110 ° C)

ΠΡΟΣΟΧΗ ΑΚΡΙΒΗ!!!