Σούπα κίτρινης πιπεριάς και αβοκάντο με δύο είδη επικάλυψης

Σούπα

• Κόβουμε τα πάπικα στη μέση ή στα τέταρτα και τα ελευθερώνουμε από μέσα. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί και ψήστε στους 200 ° C (σχάρα φούρνου) για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα.

• Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το καβουρδίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σβήνουμε με ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

• Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε τον πυρήνα και ψιλοκόψτε σε κύβους. Επίσης κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε και τις δύο στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης το γάλα καρύδας και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός (αν χρειαστεί περάστε από μια σήτα). Καρυκεύουμε με κάρυ, τσίλι και πιπέρι (δεν έβαλα άλλο αλάτι γιατί υπάρχει ήδη αρκετό στο ζωμό λαχανικών).

Επικάλυψη

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες και το σοτάρουμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

• Κόψτε το στήθος γαλοπούλας (το ψητό το έχω πάρει ήδη από τη Finess, βλέπε εικόνα 6) σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια γαλοπούλα, την κόβετε σε κομμάτια, τη τηγανίζετε σε τηγάνι και αλατοπιπερώνετε.

Σερβίρισμα

• Βάζουμε τη σούπα σε ένα βαθύ πιάτο και γαρνίρουμε με τα κρεμμύδια και το κρέας της γαλοπούλας. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά όπως σχοινόπρασο, κόλιανδρο κλπ. Απολαύστε το γεύμα σας!