John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Σούπα κολοκύθας και δαμάσκηνου
- 2 κουταλιες της σουπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Κόκκινες νιφάδες τσίλι
- 2 g Νωπά τζίντζερ
- 350 g Butternut σκουός
- 150 g Φρέσκα δαμάσκηνα
- 800 ml Ζωμό λαχανικών
- 200 ml Γάλα
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Καρυκευμένο αλάτι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Μοσχοκάρυδο
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού Ζεστή πάπρικα σε σκόνη
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αποξηραμένος βασιλικός
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αποξηραμένα φύλλα σέλινου
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κουταλιες της σουπας Βαλσάμικο ξύδι
- 3 κουταλιες της σουπας Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Επικάλυψη
- 0,5 Φρέσκο αβοκάντο
Οδηγίες
προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με λίγο πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι... Ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ, το χοντροκόβουμε και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο «λάδι μπαχαρικών»... Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τον πυρήνα και την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε από τον πυρήνα και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
Μάγειρας
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι και μυρωδικά και σοτάρουμε για λίγο... προσθέτουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά... σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών, αφήνουμε να πάρει βράση και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά... προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σιγοβράζετε ... γεμίζετε με γάλα και πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί ... με πιπέρι, αλάτι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, φύλλα σέλινου μπαχαρικών, ρίγανη και βασιλικό ... ολοκληρώνετε με βαλσάμικο και χυμό λεμονιού ... φέρτε να πάρει μια βράση και αφήστε να σιγοβράσει
Επικάλυψη
- Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε τον πελτέ σε μεγάλους κύβους
Σερβίρισμα
- Μοιράζουμε τη σούπα κολοκύθας και δαμάσκηνου σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε το ένα τέταρτο από τα κομμάτια του αβοκάντο το καθένα
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 58kcalΥδατάνθρακες: 3.7gΠρωτεΐνη: 1gΛίπος: 4.3g
