John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la Bacalhau à Zé do Pipo:
- 5 Komp. Bacalhau (kiu jam estis trempita en akvo)
- 5 Komp. Grandaj cepoj
- 3 Komp. Ruĝaj kapsikoj
- 3 Komp. Ajlo-fasketoj
- 1 vitro Nigraj sennecaj olivoj
- 1 vitro petroselo
- 1 vitro Oleo de olivo
- 1 vitro Faruno por ruliĝi
Por la terpomoj:
- 1 kg Terpomoj
- 1 kg lakto
- 1 kg Butero
- 1 kg Salo kaj pipro
- 1 tbsp Legoma buljono, tuja
Por majonezo:
- 1 Komp. ovo
- 220 ml Kolza oleo
- 0,5 kuseneto mustardo
- 0,5 kuseneto Salo kaj pipro
- 0,5 kuseneto Iom da citrono por gustumi
Instrukcioj
Majonezo:
- Metu la ovon kun la mustardo en altan ujon. Miksu per la mangladilo kaj malrapide aldonu la kolzo-oleon iom post iom ĝis la majonezo formiĝas. Fine aldonu iom da citrono kaj spicu per salo kaj pipro. Poste malvarmigu la majonezon ĝis vi denove bezonos ĝin.
Bacalhau à Zé do Pipo:
- Forigu grandajn videblajn ostojn de la Bacalhau laŭeble. Poste turnu la fiŝon en faruno kaj poste fritu ĝin en varma pato kun olivoleo ĝis ora bruniĝo ĉiuflanke. Poste metu en bakujon. Poste fritu la cepojn kaj paprikojn en la olivoleo de la fiŝo ĝis ili estas belaj kaj diafanaj kaj aldonu la ajlo kaj petroselo. Fine aldonu la olivojn dum 1-2 minutoj. Poste aldonu la miksaĵon de cepo kaj pipro al la bacalhau en la bakujo. Nun verŝu la memfaritan majonezon super la bacalhau. Ĉi tio nun estas metita en la fornon je 220 ° gradoj de aercirkulado dum ĉirkaŭ 15-20 minutoj, ĝis la majonezo estas gratinata.
Terpomkaĉo:
- Senŝeligi kaj haki la terpomojn. Boligu en akvo, aldonu la salon kaj la vegetaĵan provizon. Kiam la terpomoj estas faritaj, piŝu ilin kun la butero kaj lakto kaj miksu ilin en pureon. Sezono al gusto kun salo kaj pipro.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 218kcalKarbonhidratoj: 12.8gProteino: 1.9gGraso: 17.8g
