John Myers
Berlin-stila Bovida Hepato kun Terpomoj
La perfekta berlina-stila bovida hepato kun terpompura recepto kun bildo kaj simplaj paŝo-post-paŝaj instrukcioj.
- 2 Slices of veal liver à 150 g
- 2 kuleroj da Faruno
- 4 Strong pinches of pepper
- 4 Strong pinches of salt
- 1a Apple
- 1 Cepo
- 4 tbsp Butterfat
- 100 ml Bova buljono (1 kulero tuj)
- 2 kulero da Butero
- 1 Forta pinĉo da salo
- 1 Forta pinĉo de pipro
- 500 g Terpomoj
- 1 kulero Salo
- 1 kulero da Butero
- 100 ml 50 – 100 ml Milch
- 1 Forta pinĉo da salo
- 1 pinĉaĵo de muskato
- Petroselo por ornamo
- Senŝeligi, lavu kaj malgrande tranĉi la terpomojn, boli en salita akvo (1 kulereto) dum ĉirkaŭ 20 minutoj, drenu, aldonu buteron (1 kulero) kaj lakton (50-100 ml) kaj bone laboru per la terpompremilo. Sezonu per salo (1 granda pinĉo) kaj muskato (1 pinĉo). Senŝeligi kaj duonigi la pomon, forigi la kernon kaj tranĉi en tranĉaĵoj (ĉ. 1 cm dika). Senŝeligi la cepon kaj tranĉi en ringojn. Varmigu butergrason (2 kulerojn) en pato kaj fritu la pom-tranĉaĵojn kaj poste la cepringojn ĝis orbrunaj. Grasigu ambaŭ sur kuireja papero kaj konservu varme en la forno. Duonigu la bovidajn hepatajn tranĉaĵojn, turnu en farunon kaj fritu en pato butero (2 kuleroj) ambaŭflanke, forigu kaj spicu per pipro (1 pinĉaĵo ĉiu) kaj salo (1 pinĉaĵo ĉiu). Senglazu la saŭcon kun la buljono (100 ml), aldonu buteron (2 kulerojn) kaj lasu ĉion redukti bone. Fine, spicu per salo (1 pinĉaĵo) kaj pipro (1 pinĉo) / spicu laŭguste. Kovru la bovidan hepaton per pomo-tranĉaĵoj, cepringoj, verŝu per la saŭco kaj terpomoj, ornamu per petroselo, servu.
