Emma Miller
Kiel vi povas konservi krudan viandon por mallonga tempo sen fridigo
Estas 8 manieroj, kiel vi povas malhelpi bongustan pecon da bovino, kokido aŭ porko morti denove.
- glacio - verŝu en ujon kaj metu la viandon tie, fermu la ujon firme kaj envolvu ĝin per tuko, ŝanĝu la glacion ĉiujn 3-4 horojn (tempo de konservado - 3 tagoj);
- ŝafaĵo aŭ porka graso - kovru pecon da viando per graso, envolvu ĝin per papero aŭ ŝtofo, kaj metu ĝin en malhela malvarmeta loko (stokado - 4 tagoj);
- Kuirado - tranĉu la viandon en tranĉaĵojn, metu en kaserolo, aldonu 5-6 kulerojn da salo kaj akvon, kuiru dum 3-4 minutoj, transiru al ujo, kovru kaj metu en malhelan malvarman lokon (daŭro - 2 tagoj. );
- kreno, soro aŭ urtiko - envolvu plantojn ĉirkaŭ viando, aspergu per salo kaj ŝanĝu foliojn ĉiujn 7-8 horojn (stoka vivo - 2 tagoj);
- Vinagro - lavu la viandon, verŝu vinagron sur ĝin, envolvu ĝin en kotonan tukon, metu ĝin en ujon kaj kovru firme, kaj poste ĉiu 7-8 horoj ŝanĝu la solvon kaj drenu la likvaĵon (stoka vivo - 3 tagoj);
- Lakto - lavu la viandon, metu ĝin en ujon, verŝu malvarman lakton, kovru kaj metu en malhelan malvarman lokon (daŭro - 2 tagoj);
- Citrono kaj brasiko - batu brasigajn foliojn per martelo, envolvu viandon en ili, metu tranĉaĵojn de citrono supre, kaj denove envolvu brasikon (la konserva vivo dependas de la kvanto de brasiko kaj citrono).
Iuj metiistoj eĉ uzas mielon kiel konservaĵon por viando, ankaŭ vi, se vi deziras, povas sekvi ilian ekzemplon. Sufiĉas nur disvastigi pecon da viando kun mielo, meti ĝin en puran ujon kaj kovri ĝin per kovrilo. Konservu en malvarmeta, malhela loko dum ne pli ol 2 tagoj.
Kiel konservi freŝan viandon dum longa tempo
Se vi bezonas, ke la produkto, kiun vi aĉetis, ne difektu dum pli longa periodo ol du aŭ tri tagoj, vi povas aĉeti unu aŭ pli el la proponitaj popolaj kuraciloj.
GRAVA: memoru, ke la viando havos specifan odoron kaj guston kiam prilaborita.
Salicilika Acido
Rinse la viandon, diluu 1 tp. salicila acido en 0.5 litroj da akvo. Prenu pecon da ŝtofo pli granda ol la grandeco de la viando, kaj trempu ĝin en la solvo. Volvu ĝin ĉirkaŭ la viando kaj metu ĝin en emajlan bovlon. Fermu ĝin firme per kovrilo kaj tenu ĝin fermita. Metu la viandon en malhela, malvarmeta loko kaj konservu ĝin por ne pli ol du semajnoj.
salon
Ĉi tiu metodo estas sufiĉe populara inter vojaĝantoj kaj tiuj, kiuj kutimas pluvivi en malsamaj kondiĉoj. Estas du ebloj por uzi salo en ĉi tiu kazo:
- salo-solvo - diluu en 0.5 l da akvo 10 kulerojn da salo, metu la viandon tie dum tago, poste metu ĝin en vitrajn kruĉojn kaj verŝu la solvon;
- seka salo - tranĉaĵoj de viando metitaj en plurajn tavolojn, verŝante salon sur ilin.
Stoki la viandon en ambaŭ kazoj devas esti en malhela malvarmeta loko, la periodo - ĉirkaŭ tri monatoj. Antaŭ ol vi uzi ĝin por kuiri, vi devas meti la pecojn en pura akvo dum 2-3 horoj, por ke troa salo eliru el la fibroj.
Ekzistas ankaŭ aliaj metodoj - konservado, sekigado aŭ kuracado de viando. Pri kiel ĝuste fari jerky hejme por konservi ĝin dum longa tempo, ni rakontis en antaŭa artikolo.
