John Myers
Enkonduko: Esplorante la Viandpladojn de Irana Kuirarto
Irana kuirarto estas fama pro siaj aŭdacaj gustoj, riĉaj spicoj kaj sukulaj karnaj pladoj. Kun historio de pli ol 2500 jaroj, irana kuirarto estis influita de diversaj kulturoj, inkluzive de turka, hinda kaj mediteranea. Viando estas bazingredienco en irana kuirarto kaj ofte estas marinita en miksaĵo da spicoj, kradrostita super malferma flamo aŭ malrapide kuirita en stufaĵoj. En ĉi tiu artikolo, ni esploros kelkajn el la plej popularaj viandaj pladoj en irana kuirarto.
Kabab: la Ikonecaj Grilled Viand-Skewers de Irano
Kabab estas eble la plej ikoneca viandoplado de Irano, konsistante el marinita viando pikita kaj rostita super malferma flamo. La viando povas esti ŝafido, bovaĵo, kokido aŭ eĉ fiŝo, kaj estas tipe marinita en miksaĵo de spicoj, inkluzive de safrano, kurkumo kaj ajlo. La plej populara speco de kababo estas koobideh, kiu estas farita el muelita bovaĵo aŭ ŝafido miksita kun cepo kaj spicoj. Koobideh-kababo estas tipe servata kun rostitaj tomatoj, cepoj, kaj safran-infuzita rizo. Aliaj popularaj kababaj pladoj inkludas barg-kababon (marinita bovaĵo aŭ ŝafida fileo) kaj joojeh-kababon (marinitaj kokidpecoj).
Chelo Kabab: Rizo kaj Viando, Irana Nacia Plado
Chelo-kababo estas la nacia plado de Irano kaj konsistas el kradrostita viando (kutime ŝafido aŭ bovaĵo) servita kun safran-infuzita rizo. La viando povas esti servata kiel kabab koobideh (muletaj viandskrapidoj) aŭ bargkababo (marinitaj viandfileoj). La rizo estas tipe preparita kun safrano, butero, kaj krakeca krusto nomita tahdig. Chelo-kababo ofte estas akompanata de rostitaj tomatoj, cepoj kaj freŝaj herboj, kiel bazilio kaj mento.
Fesenjan: Bongusta Stufaĵo de Granato kaj Viando
Fesenjan estas bongusta stufaĵo farita el muelitaj juglandoj, granatmelaso, kaj viando (ofte kokido aŭ ŝafido). La plado estas tipe malrapide kuirita por permesi al la gustoj kunfandi kaj estas servata kun safran-infuzita rizo. La granata melaso donas al la plado pikan guston kaj riĉan, iomete dolĉan guston.
Ghormeh Sabzi: Herb-Infuzita Viandstufaĵo por Ĉiuj Okazoj
Ghormeh Sabzi estas tradicia herb-infuzita viandostufaĵo farita kun ŝafido aŭ bovaĵo kaj miksaĵo da herboj, inkluzive de petroselo, koriandro kaj fenugreko. La plado ankaŭ estas farita kun faboj, cepoj kaj sekigitaj kalkoj, aldonante iomete acidan guston. Ghormeh Sabzi estas bazplado por multaj irananoj kaj ofte estas servata ĉe specialaj okazoj, kiel geedziĝoj kaj entombigoj.
Gheymeh: Tomato-Bazata Viandstufaĵo kun Split Pizoj kaj Terpomoj
Gheymeh estas bonkora viandstufaĵo farita kun ŝafido aŭ bovaĵo, dispizoj, kaj terpomoj, ĉio boligita en tomat-bazita buljono. La plado ankaŭ estas gustigita kun kurkumo, cinamo kaj safrano, aldonante dolĉan kaj spican guston. Gheymeh ofte estas servita kun safran-infuzita rizo kaj estas populara komfortmanĝaĵo en Irano.
Konklude, irana kuirarto fanfaronas pri riĉa vario de viandopladoj, ĉiu unika en sia miksaĵo de spicoj, herboj kaj kuirteknikoj. De bongustaj stufaĵoj ĝis sukulecaj kradrostitaj broketoj, iranaj viandaj pladoj ofertas tentan miksaĵon de gustoj kaj teksturoj, kiuj certe kontentigos ajnan palaton.
