Emma Miller
Kun la komenco de malvarma vetero, multaj homoj volas manĝi pli da legomoj, sed kukumoj kaj tomatoj "superiĝas" en prezo pro sezoneco, sed brasiko ne estas tiel multekosta. Tial spertaj dommastrinoj acidas brasikon, ĉar ĉi tiu manĝeto estas tre rapida kaj facile preparebla, kaj ne postulas multan elspezon.
En ĉi tiu artikolo, vi lernos, kion aldoni al saurkraut por fari ĝin suka kaj krakeca, kaj ĉu monta cindro estas necesa en sauerkraut. Rezultas, ke ne ĉiuj spicoj kaj pliaj ingrediencoj sukcese emfazos la guston de sauerkraut, ekzistas tiaj "aldonaĵoj", kiuj tute ruinigos la manĝeton.
Rowan - aldoni al la brasiko aŭ ne
Per si mem, sorbalaj beroj havas amaran guston, kiun al malmultaj homoj ŝatos. Tamen, se vi aldonas berojn al la brasiko, tiam la aperitivo estos tre nekutima kaj plaĉos al tiuj, kiuj ŝatas iom da spico kaj spiceco.
Brasiko-saŭrkraut kun sorboj, kion vi bezonas:
- 3 kg da brasiko,
- 3 karotoj,
- 150-200 gramoj da sorbalberoj,
- 2 verdaj pomoj,
- 3 kuleroj da salo.
Tranĉu la brasikon, kradu la karotojn kaj tranĉu la pomojn maldike. Forigu la tigojn sur la beroj sorbalaj. Aspergu la brasikon per salo. Poste prenu kruĉon de taŭga grandeco kaj premu iliajn brasikojn kaj karotojn, alternante ilin kun tavoloj de beroj kaj beroj. Ne necesas aldoni akvon aŭ salamon. La sekreto estas forte elpremi la brasikon, tiam ĝi liberigos la sukon kaj sufiĉos por komenci la fermentadon. Tia saŭrkraut en kruĉo sen sala akvo estas stokita en la fridujo aŭ en malvarmeta loko, de tempo al tempo la brasiko devas esti trapikita per ligna brodo, atingante la fundon de la kruĉo.
Sauerkraut-recepto por rapida kuirado
Se vi ne ŝatas spicecon, kaj sauerkraut en kruĉo sen sala akvo, kiel vi pensas, devus esti dolĉa, indas provi alian recepton. Se vi ankoraŭ dubas ĉu vi devus aldoni sukeron al saŭrkraŭto, tiam vi simple neniam provis ĉi tiun bongustan regalon. Tia saŭrkraŭto similas al via avino – gusto, kiun vi neniam forgesos.
Brasiko-saŭrkraut en kruĉo kun sukero estas tre kroĉa kaj rapide preparebla. Por ĉi tiu recepto, vi bezonos:
- 2 kg da brasiko,
- 2 karotoj,
- 1 ĝis 2 kuleroj da sukero,
- salo al gusto.
Preparo ne bezonas multe da tempo: disŝiras la brasikon, kradu la karotojn kaj premu la legomojn firme en kruĉo, verŝante ilin per sukero kaj salo. Post tio, la brasiko devas esti subpremata, periode trapikante la tutan enhavon de la kruĉo per brodo aŭ tranĉilo.
Recepto por sauerkraut kun akvo
Oni kredas, ke la plej ĝusta recepto por sauerkraut estas varianto sen aldoni akvon. Tamen, ekzistas ankaŭ alia recepto por kuiri brasikon. Ĝi taŭgas por malnova brasiko, kiu povas doni tro malmulte da suko, kaŭzante ĝin malheliĝi kaj ne fermenti. Multaj homoj ne scias, kiajn spicojn oni povas aldoni al sauerkraut, kaj tial eksperimentas kaj ricevas abomenan manĝeton. Sekvu jam pruvitajn receptojn kaj rifuzu nenecesajn aldonaĵojn.
Recepto de Sauerkraut kun akvo - kion vi bezonas:
- Ĉirkaŭ 2-2.5 kg da brasiko,
- 2-3 mezaj karotoj,
- iom da pimento kaj aneto semoj.
Por prepari la salakvon, solvu 3 kulerojn da sukero kaj 2 kulerojn da sukero en litro da akvo, boligu la rezultan salamon, kaj nepre malvarmigu ĝin. Poste haku la brasikon kaj karotojn, dense "plenigu" la kruĉon per ili, verŝante spicojn sur ilin. Post tio, plenigu la brasikon per malvarma salakvo kaj atendu 2-3 tagojn. La kolo de la kruĉo devas esti kovrita per gazo, kaj la ujo mem estas pli bone metita en bovlon aŭ pelvon, por ke la akvo, kiu komencos flui en la procezo de fermentado, ne makulu ĉion ĉirkaŭe.
Ni ankaŭ diras al vi, kiu ne manĝu saŭrkrauton. Ĉi tiu manĝeto estas danĝera por homoj kun GI-problemoj. Krome, la troa salo en brasiko povas konduki al fluida reteno en la korpo, kiu kaŭzas ŝvelaĵon kaj povas kaŭzi akran altiĝon de sangopremo.
