John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Bruna brasiko kun fumita Brägenwurst:
- 1 vitro Kale 660 g**)
- 1 Cepo ĉ. 100 g
- 2 Ajlo-fasketoj
- 1 Granda, ruĝa kapsiketo
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
- 2 Fumitaj kolbasoj à 150 g
- 250 ml Bova buljono (1 kulero tuj)
- 1 kuseneto Mezvarma mustardo
- 1 tbsp Dolĉa sojsaŭco
- 0,5 kuseneto Grunda kumino
- 3 grandaj pinĉoj Kruda mara salo el la muelejo
- 3 grandaj pinĉoj Bunta pipro el la muelejo
Trinasktioj:
- 500 g Terpomoj (tripletoj) / 12 pecoj
- 1 kuseneto salon
Servi:
- Mezvarma mustardo
Instrukcioj
Bruna brasiko kun fumita Brägenwurst:
- Senŝeligi kaj tranĉi la cepon. Senŝeligi kaj fajne tranĉi la ajlodentojn. Purigu/kernu la kapsikon, lavu, duonigu laŭlonge kaj tranĉu en maldikajn striojn. Varmigu sunfloran oleon (2 kulerojn) en kaserolo, fritu la cepkubojn kun la ajlaj kuboj en ili. Aldonu la brasikon kun la likvaĵo kaj verŝu super la bova buljono (250 ml). Lavu la kolbasojn, sekigas per kuireja papero, tranĉu duone kaj aldonu al la brasiko. Enmetu la kapsikan striojn kaj spicu per mezvarma mustardo (1 kulereto), dolĉa sojsaŭco (1 kulereto), muelita kumino (½ kulereto), kruda mara salo el la muelejo (3 grandaj pinĉoj) kaj bunta pipro el la muelejo. (3 grandaj pinĉoj). Lasu ĉion boli / boli dum ĉirkaŭ 1 horo kun la kovrilo fermita.
Trinasktioj:
- Lavu la trinasktiojn, kuiru en salita akvo (1 kulereto da salo) dum ĉirkaŭ 20 minutoj, drenu, lasu malvarmigi iomete kaj senŝeligi.
Servi:
- Servu brunan brasikon kun fumita Brägenwurst kaj jakaj terpomoj (tripletoj). Servu kun mezvarma mustardo.
- *) Laŭ la regiono oni ordinare ankaŭ nomas brunan brasikon ankaŭ kale. **) Se vi havas multan tempon kaj la ŝancon aĉeti, vi devus uzi freŝan kale!
