Karota kaj Oranĝa Velura Supo kun Ŝaŭmo de Serrano-Ŝinko kaj Herbaj Bastonoj

Por la supo, unue senŝeligu la askalonojn kaj tranĉu ilin en kubojn. Poste senŝeligi la karotojn kaj tranĉi en pecojn, same kiel senŝeligi la zingibron kaj tranĉi en malgrandajn pecojn.

Aŭ aĉetu la oranĝan sukon ĵus elpremita aŭ duonigu mem ĉirkaŭ kvar oranĝojn kaj elpremu. Varmigu la oleon en kaserolo kaj fritu la cepon ĝis diafana. Aldonu la karotojn kaj zingibron, saltu mallonge kaj malglazu kun oranĝa suko kaj legoma stoko. Lasu la supon boli sur meza varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj.

Purigu la molajn boligitajn karotojn per manmiksilo kaj aldonu salon kaj pipron al gusto. Poste plurfoje trapasu la supon tra fajna kribrilo, se necese, por ke vi ricevu tre veluran supon. Nun konservu la supon varma sur la forno dum vi preparas la herbajn bastonojn kaj la ŝaŭmon de Serrano-ŝinko.

Elprenu la folian paston por la herbaj bastonoj el la pakaĵo kaj disvastigu ilin. Tranĉi la paston en ĉ. 3 cm dikajn striojn, brosu per ovoflavo kaj aspergu per freŝaj herboj kaj salo. Tordu la tuton du aŭ tri fojojn kaj baku en antaŭvarmigita forno, depende de la instrukcioj sur la pakaĵo.

Dum la bastonoj estas en la forno, la ŝaŭmo de ŝinko Serrano estas preta. Por fari tion, la tuta ŝinko estas tranĉita en kubojn kaj bruligita en kaserolo super milda varmego. Aldonu la lakton kaj lasu ĝin boli mallonge. Poste streĉu la Serrano-ŝinkon helpe de kribrilo kaj ŝaŭmu la lakton (per la maŝino aŭ mane).

Por servi, verŝu la supon en glason de latte macchiato, metu ŝaŭmon supre kaj trans la glason per la herba bastoneto.