Kuirado: Kassler kun Terpompastoj kaj Braised Brasiko

• Fritu la viandon ĉiuflanke en varma oleo, tranĉu la cepon en duonon kaj aldonu la ajlon kun la ŝelo. Mallonge fritu la tomatan paston, poste malglazu kun vino kaj aldonu la stokon. Metu ĉion en la fornon je 150 ° C kaj lasu boliĝi dum 3 horoj.

Terpombulkoj:

• Por la knedlikoj, kuiru la terpomojn kun la haŭto, poste lasu ilin malvarmigi (vi povas kuiri ilin unu tagon antaŭe), kradu ilin, aldonu la ovon, farunon, amelon kaj salon. Knedu ĉion se necese, aldonu iom pli da faruno, la pasto ne plu gluu.
• Nun formi la paston en rulon kaj tranĉi ĉirkaŭ 3-4cm grandajn tranĉaĵojn per tranĉilo. Metu sur kaserolon kun akvo kaj boligu, poste salu kaj enmetu la knedlojn, lasu ĝin boli mallonge, poste elŝaltu la fornon kaj lasu la knedlikojn stari kovritaj dum 20-25 minutoj.
• Forigu la viandon, tranĉu ĝin en tranĉaĵojn kaj dikigu la saŭcon kun glacimalvarma butero. Se la saŭco tro boliĝis, aldonu iom da akvo kaj denove boligu ĝin kaj tiam dikigu.

Brasita brasiko:

• Por la brazita brasiko, duone la pintan brasikon kaj kvaronon, forigu la eksterajn foliojn kaj tranĉu en striojn. Toastu en pato kun iom da oleo. Aldonu iom da sukero kaj karvoj-semojn kaj poste senglazu per trinketo da vino.
• Lasu ĝin denove boli, iom post iom aldonante akvon por ke la brasiko bruniĝu sed ne brulu. Fine spicu per vinagro, sukero kaj salo. Mi ŝatas ĝin dolĉa kaj acida, ĉiu povas spici ĝin laŭ sia gusto.