Bell Pepper Schnitzel en Letscho kun Francaj Fritoj kaj Pak Choi

La klasikaĵo apud la Jägerschnitzel inter la natura schnitzel. En Aŭstrio, la snitzelo estas servata ekskluzive "natura", t.e. sen pano, ĉar tio nur trempus la saŭcon kaj igus ĝin mola - kio kontraŭdiras la ideon de bela, kraka panado. La plado kiu estas vaste konata kiel cigana ŝnicelo iĝas "hungara" pro la uzo de multe da papriko, kvankam la ŝnicelo ne estas tradicie servata tiamaniere en Hungario.

Fajne funto 1/2 ajlo en pistujo kun 2-3 kuleroj da oleo. Paru la meleagran bruston, tranĉu en malgrandajn skalopetojn kaj zorge batu maldike.

Aspergu la snitzelon per la spica miksaĵo ambaŭflanke.

Varmigu la ajlan oleon en pato, fritu la snitzelon mallonge ambaŭflanke kaj forigu el la pato.

Por la letscho, rostu la tranĉitajn cepojn kaj paprikojn en la rostita restaĵo, aspergu per varmaj, sekigitaj paprikoj laŭdezire. Aldonu la fajne pikitan tomaton kaj ĵetu ĉion bone. Poste boligu dum ĉirkaŭ 5 minutoj.

Deglazu per la stoko kaj remetu la snitzelon en la paton.

Sezono kun paprika snitzelo, premu la restantan ajlon.

Boligu kaj redukti, tiam enmetu la estragonan mustardon.

Francaj fritoj aŭ rizo kaj laŭsezonaj legomoj estas idealaj kiel kromplado.

Vapori la pak choi mallonge super la legoma stoko, tiam spicu per salo kaj pipro kaj servu en/kun la saŭco.