John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Fond & Schlegel:
- 2 peco Anasa kruro
- Salo kaj pipro
- 1 peco Karoto
- 1 peco Celeria radiko
- 1 peco cepo
- 1 peco Deklo de ajlo
- 1 kuseneto Piprostoj
- 8 peco Juniperaj beroj
- 5 peco Grajnoj de pimento
- 5 peco Klevoj
- 1 peco maza
- 1 kuseneto Grajnoj de koriandro
- 2 peco Golfetoj
- 1 tbsp salon
- 1 litro akvo
- Saŭco kaj Raguo:
- oleo
- 1 peco Karoto
- Celerioc
- 1 peco Porro
- 3 tbsp Tomata pasto
- 250 ml Pinot noir
- 1 litro Anaso stoko
- Spicita salo
- Ajlo-pipro
- 2 tbsp Balzama vinagro
- Telly ĉerizpipro
- Manĝaĵo amelo
- Rosmareno, timiano, origano freŝaj
Instrukcioj
Fond & Schlegel:
- Senŝeligi la karoton, celerion, cepon kaj ajlon, tranĉi ĉion. Poste la kruroj de la anaso, kun la legomoj, salo, laurfolioj, juniperaj beroj, pimento, kadro, musko, koriandro ... kaj alportu 1 litron da akvo al bolado kaj kuiru ĉion dum 2 horoj!
Saŭco Raguo & Saŭco
- Senŝeligu la karoton kaj la cepon, tranĉu proksimume. Purigu kaj malglate tranĉu la celerion kaj poreon. Lavi. Prenu la anasajn krurojn el la dorso kaj sep! Salu kaj piprigu la krurojn. Varmigu la oleon en rostita pato kaj fritu la krurojn ĝis kriskaj kaj spicaj. Forigu el la rostilo kaj fritu en la sama graso, cepo, karoto, celerio kaj poreo!
- Poste aldonu tomatan paston kaj rostu mallonge. Aldonu la hakitajn herbojn, malglazu per ruĝa vino kaj stoko, aldonu la anasajn krurojn kaj metu la kovrilon. Kuiru ĉion dum 50 minutoj! Poste kavigu la bastonojn kaj lasu ilin malvarmigi iomete. Dume, streĉu la saŭcon! Poste forigu la viandon de la kruroj kaj pluki ĝin.
- Sezonu la saŭcon per spicita salo, ajlo-pipro kaj pipro, dikigu la saŭcon per iom da akvo kaj amelo! La anasa raguo estis servita kun larĝaj nudeloj kaj salato!
Condimenta salo:
- Mia spica salo
Ajlo-pipro:
- Ajlo kaj pipro ĉiuflanka; o)
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 13kcalKarbonhidratoj: 0.7gProteino: 0.3gGraso: 0.1g
