Fiŝo: Arkta Char kun Kraba Viando-Saŭco kaj Radika Pureo

Ĉar la fiŝo havas la plej mallongan kuirtempon, ĝi estas kuirita nur al la fino. En la listo de ingrediencoj, tamen, la ingrediencoj venas unue. Tamen, la proceduro estas kiel sekvas:

Senŝeligi kaj tranĉi la cepon. Fandi la buteron en kaserolo kaj friti la cepon kaj 50 g de la fajne hakitaj krabaj vostoj en ĝi. Polvumu per faruno, aldonu salon, pipron kaj legompolvoron kaj malglazu per akvo. Boligu milde dum ĉirkaŭ 10 minutoj.

Purigu la saŭcon, aldonu la duan duonon de la fajne pikitaj mueliloj kaj rafini kun kremo. Tenu la saŭcon varma, sed ne lasu ĝin boli.

Senŝeligi la rapon, petroseloradikojn, terpomojn kaj ajlon, tranĉu en kubojn kaj kuiru en nesala akvo ĝis mola.

Brunu la buteron en malgranda kaserolo.

Verŝu la molajn radikojn kaj uzu manon likvigilon por fari pulpon, aldonu la brunan buteron kaj kremon, bone miksu, spicu per salo kaj fine endovu la pikitan petroselolon.

Forlavu la charfileton, sekiĝu, spicu per salo kaj faruno ambaŭflanke, tranĉu en du partojn kaj fritu en varma klarigita butero sur la haŭta flanko unue. Poste turnu ĝin, malŝaltu la fornon kaj lasu la fileon kuiri malrapide. Depende de la forto, daŭras inter 5 - 8 minutoj. Ĝi devus esti suka kaj iomete vitreca interne.

Aranĝu la fiŝon sur antaŭvarmigita telero, verŝu sur ĝin iom da saŭco kaj kompletigu per la radika pureo. Garnu per iom da freŝa petroselo.

Noto 9: La pureo kompreneble estis tro multe por du homoj kaj estos prilaborita je la venonta okazo. * Ligo al spicaj miksaĵoj: Grajna legoma buljono reŝargita - facile prepari vin