Sem Rulo kun Junipero-Kremo-Saŭco kaj Petrosela Radika Pureo sur Pomo/Poreo-Legomoj

• Haki juniperajn berojn aŭ pistu en pistujo, lavu la viandon, sekigi kaj frotu salon, pipron kaj duonon de la juniperaj beroj ĉirkaŭe. Fritu en varma klarigita butero. Aldonu 1/4 litro de bovaĵo, laurfoliojn kaj juniperajn berojn kaj boligu. Kovru kaj boligu super meza varmego dum 1 1/2 horoj.
• Intertempe purigu kaj lavu la poreon kaj tranĉu en ringojn ĉ. 3 cm larĝa. Varmigu la grason, kovru la porojn kaj kuiru dum 15 minutoj. Dume, senŝeligi kaj kerni la pomojn kaj tranĉi en kojnoj. Aldonu la pomkojnojn al la poreo, kuiru dum aliaj 5 minutoj, spicu per salo kaj pipro. Forigu la viandon el la stoko kaj kovru. Miksi la acidan kremon kun la faruno kaj miksi la
• Aldonu la bolantan provizon, bolu dum 5 minutoj. Tranĉu la viandon kaj aranĝu sur plado kun la poraj legomoj. Sezonu la saŭcon kun salo kaj pipro, forigu la laŭrofoliojn.

***Petersilienwurzelpüree***

• Lavu la terpomojn kaj kuiru ilin kun iliaj haŭtoj en salita akvo dum 20 minutoj. Purigu, senŝeligi kaj malglate tranĉi la petroselajn radikojn. Kuiru la radikojn en 1 litro da bolanta sala akvo dum 15 minutoj ĝis ili estas molaj. Verŝu en kribrilon kaj lasu dreniĝi, kolektante 200 ml da akvo. Fajne purigu la petrosajn radikojn kun la kolektita akvo per la tranĉa bastono.
• Verŝu la terpomojn en koligilon kaj drenu. Lasu la terpomojn vapori mallonge, senŝeligi ilin dum ili ankoraŭ estas varmaj kaj premu ilin tra la gazetaro. Varmigu la lakton, kremon kaj buteron en kaserolo, spicu per salo kaj aspergu per muskato. Iom post iom aldonu la laktan miksaĵon al la terpomoj ĝis la pureo estas krema. Movu la pureon vigle kaj poste enmetu la petrosela radikpuron.